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化合水： 是指结合最牢固的、构成非水物质组成的那些水

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考题 干燥法定量测定的食品中水分主要是指A、自由水B、结合水C、自由水和结合水D、结合水和少量挥发性物质E、自由水和少量挥发性物质
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考题 每单位重量的固体物质中所含水分是（ ）A、总水分B、结合水C、非结合水D、自由水E、平衡水
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考题 干燥过程中不能除去的水分是指A、总水分B、自由水C、非结合水D、结合水E、平衡水
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考题 干燥过程中不能除去的水分是指A.平衡水B.结合水C.总水分D.非结合水E.自由水
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考题 每单位重量的固体物质中所含水分是 A.总水分 B.结合水 C.非结合水 D.自由水 E.平衡水
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考题 关于化合水，下列说法不正确的是( )。A.煤中的化合水是指以化学方式与矿物质合成的，在全水分测定后仍保留下来的水 B.化合水就是通常所说的结晶水和结合水之外的合成水 C.化合水含量不大，而且必须要在更高的温度下才能失去 D.在煤的工业分析中，一般不考虑化合水
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考题 烟叶中的三种形态的水与烟叶结合牢固程度从大到小的顺序是（）。A化合水、吸附水、自由水B化合水、自由水、吸附水C吸附水、化合水、自由水D吸附水、自由水、化合水
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考题 关于化合水，下列说法不正确的是（）。A、煤中的化合水是指以化学方式与矿物质合成的，在全水分测定后仍保留下来的水B、化合水就是通常所说的结晶水和结合水之外的合成水C、化合水含量不大，而且必须要在更高的温度下才能失去D、在煤的工业分析中，一般不考虑化合水
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考题 乳粉在喷雾干燥条件下首先排除的是（）。A、结合水B、游离水C、化合水D、游离水和化合水
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考题 煤的水分可分为（）、（）以及与煤中矿物质结合的结晶水（化合水）
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考题 与非水物质构成一个整体的水分是（）A、邻近水B、体相水C、滞化水D、构成水
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考题 从水的不同结合状态来看，煤中的水可分为游离水和化合水。
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考题 物料中通常根据水分与物料的结合状况不同，将水分分为（）。A、游离水B、化合水C、非结合水D、结合水
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考题 土中的水不包括（）A、结晶水B、结合水C、化合水D、自由水
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考题 构成水指食品中与非水物质呈（）状态的水，其特点包括（）、（）等。
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考题 邻近水指处于食品中非水物质外围，与非水物质呈（）状态的水，其特点包括（）、（）等。
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考题 滞化水指被食品组织中的显微结构或亚显微结构所（）的水；与结合水相比，其特点主要是与非水物质（）但（）自由流动。
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考题 干燥中不能被排除的是（）。A、游离水B、胶体结合水C、化合水D、多分子层水
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考题 单选题邻近水是指（）。A 属自由水的一种。B 结合最牢固的、构成非水物质的水分。C 亲水基团周围结合的第一层水。D 没有被非水物质化学结合的水。
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考题 单选题土中的水不包括（）A 结晶水B 结合水C 化合水D 自由水
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考题 填空题滞化水指被食品组织中的显微结构或亚显微结构所（）的水；与结合水相比，其特点主要是与非水物质（）但（）自由流动。
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考题 多选题物料中通常根据水分与物料的结合状况不同，将水分分为（）。A游离水B化合水C非结合水D结合水
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考题 名词解释题化合水： 是指结合最牢固的、构成非水物质组成的那些水
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考题 填空题构成水指食品中与非水物质呈（）状态的水，其特点包括（）、（）等。
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考题 单选题关于等温线划分区间内水的主要特性描述正确的是（）。A 等温线区间Ⅲ中的水，是食品中吸附最牢固和最不容易移动的水。B 等温线区间Ⅱ中的水可靠氢键键合作用形成多分子结合水。C 等温线区间Ⅰ中的水，是食品中吸附最不牢固和最容易流动的水。D 食品的稳定性主要与区间Ⅰ中的水有着密切的关系。
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考题 填空题邻近水指处于食品中非水物质外围，与非水物质呈（）状态的水，其特点包括（）、（）等。
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考题 单选题与非水物质构成一个整体的水分是（）A 邻近水B 体相水C 滞化水D 构成水
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