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填空题
满汉全席是清代的宫廷菜肴，它以____菜肴为主，又沿袭了____代宫廷菜肴的风格。
参考答案
参考解析
解析：
清代在满族菜肴的基础上，沿袭明代宫廷宴席旧制，任用著名厨师制作，逐渐形成满汉一体风格的宫廷菜肴。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席，菜品一般最少108种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完，集宫廷满席与汉席之精华于一席，后来就成为大型豪华宴席之总称，菜品不断地予以增添与更新，现今已成为中国烹调艺术的代表。
清代在满族菜肴的基础上，沿袭明代宫廷宴席旧制，任用著名厨师制作，逐渐形成满汉一体风格的宫廷菜肴。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席，菜品一般最少108种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完，集宫廷满席与汉席之精华于一席，后来就成为大型豪华宴席之总称，菜品不断地予以增添与更新，现今已成为中国烹调艺术的代表。
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考题
菜肴装盘后再加以点缀和围边的目的是（）。A、弥补菜肴数量之不足，提高菜肴质量B、弥补菜肴营养之不足，丰富菜肴营养C、弥补菜肴平淡之不足，丰富菜肴色彩D、弥补菜肴质量之不足，提高菜肴品质
考题
（）是满清宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华突出满族菜点特殊风味——烧烤、火锅、涮锅不可缺少，同时又展示了汉族烹调的特色——扒、炸、炒、熘、烧等兼备，原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。A、满汉全席B、湘菜C、辽菜
考题
清代，是中国最后的一个封建王朝，也是宫廷御膳发展到最高水平的时期。主要表现在（）A、宫廷膳食机构多B、所用原料广泛而珍贵，且有诸多讲究C、菜肴以满族、山东、苏杭、三种风味为主D、肴馔在“色、香、味”的基础上，还讲究“型、名、器”E、宫廷宴会名目繁多，规格高，规模巨大
考题
多选题清代，是中国最后的一个封建王朝，也是宫廷御膳发展到最高水平的时期。主要表现在（）A宫廷膳食机构多B所用原料广泛而珍贵，且有诸多讲究C菜肴以满族、山东、苏杭、三种风味为主D肴馔在“色、香、味”的基础上，还讲究“型、名、器”E宫廷宴会名目繁多，规格高，规模巨大
考题
填空题西餐配菜以（）（）（）菜肴为主
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