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单选题
下面发酵啤酒的发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段,生产时间比较()
A

适中

B

C

D

不确定


参考答案

参考解析
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考题 生产发酵酸奶时,常采用的发酵温度和时间是。() A.发酵温度41—43℃,发酵时间3—4小时B.发酵温度15—20℃,发酵时间1—2天C.发酵温度63℃,发酵时间30分钟D.发酵温度4℃,发酵时间7—10天

考题 厌氧发酵过程中的控制步骤是() A.酸性发酵阶段B. 碱性发酵阶段C.中性发酵阶段D.兼性发酵阶段

考题 世界上最常见的一种啤酒生产方法是()。A、上发酵B、下发酵C、蒸馏D、发酵

考题 传统啤酒的主发酵,根据发酵表面现象,将主发酵分为几个阶段,简述其过程

考题 上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别?上面发酵与下面发酵技术的比较。

考题 啤酒制造工业废水的主要来源是()A、麦芽制造和啤酒生产阶段B、麦芽制造和发酵阶段C、糖化和啤酒生产阶段D、糖化和发酵阶段

考题 在发酵过程中,酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为()和(),生产出啤酒。

考题 长期以来,国际上著名的各种类型啤酒的代表是:下面发酵淡色啤酒的代表是();下面发酵浓色啤酒的代表是();上面发酵深色啤酒的代表是();上面发酵黑啤酒的代表是()。

考题 上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒,下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。

考题 发酵温度高,发酵时间短,啤酒风味较为强烈。

考题 厌氧发酵过程中的控制步骤是()。A、酸性发酵阶段B、碱性发酵阶段C、中性发酵阶段D、兼性发酵阶段

考题 啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为()A、上发酵啤酒B、鲜啤酒C、熟啤酒D、下发酵啤酒E、高浓度啤酒

考题 红葡萄酒需要进行前发酵和后发酵,一般()A、前发酵时间为1~3d,后发酵为30d左右,才能完成发酵过程B、前发酵时间为5~7d,后发酵为60d左右,才能完成发酵过程C、前发酵时间为5~7d,后发酵为30d左右,才能完成发酵过程

考题 啤酒的发酵方法有()和()两种,市场上常见的啤酒大多数是以()发酵生产的。

考题 问答题传统啤酒的主发酵,根据发酵表面现象,将主发酵分为几个阶段,简述其过程

考题 单选题酵母繁殖和大部分可发酵性糖类的分解以及酵母的一些主要代谢产物,均在以下哪个阶段完成?()A 主发酵阶段B 后发酵阶段C 上面发酵D 下面发酵

考题 填空题主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的()促进啤酒的澄清。

考题 填空题在啤酒发酵过程中,可发酵糖约有96%发酵为()和(),是代谢的主产物,发酵副产物主要有:()、()、()等

考题 单选题红葡萄酒需要进行前发酵和后发酵,一般()A 前发酵时间为1~3d,后发酵为30d左右,才能完成发酵过程B 前发酵时间为5~7d,后发酵为60d左右,才能完成发酵过程C 前发酵时间为5~7d,后发酵为30d左右,才能完成发酵过程

考题 填空题啤酒发酵过程中后发酵的目的是()、()、()和()。

考题 填空题上面啤酒发酵温度较下面啤酒发酵温度()(高/低)。

考题 单选题生产发酵酸奶时,常采用的发酵温度和时间是()A 发酵温度41~43℃,发酵时间3~4小时B 发酵温度4℃,发酵时间7~10天C 发酵温度15~20℃,发酵时间1~2天D 发酵温度63℃,发酵时间30min

考题 单选题啤酒制造工业废水的主要来源是()A 麦芽制造和啤酒生产阶段B 麦芽制造和发酵阶段C 糖化和啤酒生产阶段D 糖化和发酵阶段

考题 问答题上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别?上面发酵与下面发酵技术的比较。

考题 填空题啤酒生产过程分为麦芽制造、麦芽汁制造、前发酵、后发酵、()包装等几道工序

考题 单选题我国生产的成品啤酒的绝大多数属于。()A 黑色啤酒B 鲜啤酒C 上面发酵啤酒D 下面发酵啤酒

考题 问答题简述啤酒发酵法中的主发酵过程。