网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)
判断题
烟熏猪柳是采用猪的通脊肉(外脊)制作,经过腌渍,风干,熏制而成,多为生制品,可用于冷热菜肴,也可以用于早餐。()。
A

B


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
更多 “判断题烟熏猪柳是采用猪的通脊肉(外脊)制作,经过腌渍,风干,熏制而成,多为生制品,可用于冷热菜肴,也可以用于早餐。()。A 对B 错” 相关考题
考题 猪通脊肉具有肌纤维长、色淡、结缔组织少、()的特点。A 脂肪多、质地腻B 脂肪多、质地嫩C 脂肪少、质地老D 脂肪少、质地嫩

考题 制作铁扒杂拌要把牛里脊、猪通脊加工成( )。 A、厚片B、薄片C、大块D、小块

考题 猪的通脊部位位于猪脊背的腰椎和胸椎之间。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 猪通脊肉具有肌纤维长、色深、结缔组织少、脂肪多、质地嫩的特点。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 猪肋排分割的基本要求是______。 A.斩去大排B.斩去胸骨C.去通脊肉D.去夹心肉

考题 猪通脊肉最适用于______等烹调方法。 A.炒、熘、爆、汆B.炒、煨、烧、爆C.酱、炝、扒、卤D.拌、扒、爆、酱

考题 制作炸火腿奶酪猪排应使用( )。A.猪腿肉B.猪后臀肉C.猪通脊肉D.猪里脊肉

考题 猪通脊肉俗称( ),适用于炒、熘、汆、涮等。A.颈背肉B.黄瓜条C.弹子肉D.扁担肉

考题 下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作()。A、大块牛肉B、猪通脊丝C、带骨猪排D、西冷牛排

考题 在制作炸火腿奶酪猪排时应使用()A、猪腿肉B、猪后臀肉C、猪通脊肉D、猪里脊肉

考题 制作冷鸡肉批的原料有猪通脊肉。

考题 锅贴鸡片生坯的底板一般选用()。A、猪外脊B、猪五花C、猪里脊D、猪膘肉

考题 下列不适宜制作塌菜的原料是()。A、豆腐B、猪膘肉C、鸡脯肉D、猪外脊

考题 制作铁扒杂拌摆放在最上面的原料是()。A、猪通脊B、牛里脊C、西红柿D、煎鸡蛋

考题 鲜肉粢毛团的馅心是用猪()加入调味品和皮冻调制而成的。A、五花肉B、后腿肉C、夹心肉D、猪外脊

考题 猪通脊肉具有肌纤维长、色深、结缔组织少、脂肪多、质地嫩的特点。

考题 猪通脊与椎骨相连取下后,即为小排。

考题 带骨猪排主要是由猪肋骨和()构成。A、里脊肉B、外脊肉C、后腿肉D、后臀尖肉

考题 酸菜煮猪肉应选用猪的下列哪个部位的肉制作()A、外脊B、里脊C、前腿D、硬肋

考题 猪通脊肉俗称(),适用于炒、熘、汆、涮等。A、颈背肉B、黄瓜条C、弹子肉D、扁担肉

考题 制作炸火腿奶酪猪排应使用()。A、猪腿肉B、猪后臀肉C、猪通脊肉D、猪里脊肉

考题 猪上脑肉位于()的上方,颈骨的处部,通脊的前部A、肩胛骨B、锁骨C、扇骨D、肉颈椎骨

考题 下列哪种原料适宜用蒸的烹调方法制作()A、牛柳B、鱼柳C、羊腿D、猪通脊

考题 猪通脊肉质细嫩,适用于()油爆等烹调技法。A、焅、扒B、炖、煸C、红烧、干烧D、滑炒、滑烹

考题 猪通脊肉俗称扁担肉,质细嫩、色浅红,是全猪肉部位最好的肌肉。

考题 下列适宜制猪肉茸泥的原料是()。A、脖肉B、腿肉C、猪外脊D、硬五花

考题 猪通脊肉俗称(),肉质细嫩,适宜炒、熘、煎、汆、涮等烹调技法。A、盖板肉B、前夹肉C、弹子肉D、扁担肉