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单选题
茶餐厅的餐饮产品由中、西简餐和地方特色餐食组成，源于（）。
A

台湾

B

香港

C

广东

D

澳门

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 地陪在餐饮服务中提供的服务整体七可分为餐前服务、餐中服务和餐后服务。 （ ）
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考题 某航班在经停站因天气原因出现不正常，则承运人( )。A.可协助旅客安排餐食和住宿，但费用由旅客自理 B.可协助旅客安排餐食和住宿，餐食免费，但住宿费用由旅客自理 C.可协助旅客安排餐食和住宿，住宿免费，但餐食费用由旅客自理 D.应当为旅客免费提供餐食和住宿
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考题 鼓励餐饮服务提供者明示餐食的主要原料信息、餐食的数量或重量，开展“减油、减盐、减糖”行动，为消费者提供健康营养的餐食。
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考题 《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励餐饮服务提供者明示餐食的主要原料信息、餐食的数量或重量，开展“（）”行动，为消费者提供健康营养的餐食。A、减油B、减盐C、减糖D、减醋
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考题 4Ps营销观念由四个不同变量组成。餐饮经营中的“助餐服务”归属的变量是（）A、产品B、价格C、渠道D、促销
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考题 正确理解餐饮产品是制定产品策略的基础。整体餐饮产品指的是（）A、菜品B、助餐服务C、餐饮就餐环境D、以上三部分的综合体
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考题 下列常用简语属于特殊餐食的有（）。A、PETCB、BSCTC、BBMLD、HNMLE、NSML
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考题 下列特殊餐食中打头字母是“L”的餐食有（）。A、低蛋白质餐B、高纤维餐C、低盐餐D、低卡路里餐
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考题 洗浴公司为员工提供的洗浴、餐食和集体宿舍等餐饮服务和住宿服务，不论是否收费都不作为经营活动，不征税。
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考题 下列关于航空器上机组餐食要求的表述，正确的是（）A、机长与其他机组成员餐食一样B、机长与其他机组成员餐食不一样C、机长餐食需分多次食用完毕D、所有机组成员的餐食需分多次食用完毕
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考题 特殊餐食包括（）。A、婴儿餐B、穆斯林餐C、无盐餐D、印度餐
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考题 下列简语用来表示餐食的是（）。A、BBMLB、KSMLC、MOMLD、VGML
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考题 常用的特殊服务类型的四字代码“MOML”表示为（）A、高纤维餐食B、糖尿病餐食C、穆斯林餐食D、海鲜餐食
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考题 地陪的餐饮服务不包括（）。A、团队餐B、风味餐C、宴会D、司陪餐
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考题 茶餐厅的餐饮产品由中、西简餐和地方特色餐食组成，源于（）。A、台湾B、香港C、广东D、澳门
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考题 餐饮企业中，反映经营期内餐位使用情况的指标是（）A、餐位上座率B、餐饮成本率C、餐饮利润率D、餐饮费用率
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考题 在美国。餐位数通常在100-400，个性突出，并位于商业中心区及次交通繁忙区，提供餐桌式服务的餐饮企业是（）A、高档餐馆B、简餐餐馆C、酒店餐厅D、主颖餐馆
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考题 茶餐厅由中餐、西餐和香港特色餐食组成，目标顾客主要是（）。A、高档用餐者B、婚宴用餐者C、一般用餐者D、会议用餐者
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考题 （）负责员工餐原料的切配、烹制。A、茶餐厅服务员B、日班保安C、行政经理
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考题 印度餐和印度素是同一种餐食。
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考题 （明珠）经济舱餐饮服务，餐食服务要求中，正确的是（）A、确认热食、面包温度符合服务标准B、特殊餐食确认好后，先于普通餐食送出C、主动向旅客介绍餐食种类、烹饪方法、特色D、全部正确
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考题 LSML是指什么餐食？（）A、低脂肪餐B、低盐餐C、低乳糖餐D、流质餐
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考题 在餐食装机后，客舱乘务员必须首先检查餐食箱（车）的：（）A、餐食制作者工号B、制作原料C、餐食生产日期D、餐食离开冷库时间
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考题 （明珠）经济舱餐饮服务，餐食服务要求中，错误的是（）A、用餐车送餐时，盘餐至上而下逐一抽取餐盘B、送出前，提醒旅客收起电脑等电子设备C、递送餐食时，热食和餐盘/盒同时送出，主食及航徽要正对旅客，提醒旅客小心烫伤D、餐食加热四小时后，不能再重新加热供旅客食用
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考题 单选题地陪的餐饮服务不包括（）。A 团队餐B 风味餐C 宴会D 司陪餐
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考题 单选题（）负责员工餐原料的切配、烹制。A 茶餐厅服务员B 日班保安C 行政经理
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