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餐饮企业中，反映经营期内餐位使用情况的指标是（）

  • A、餐位上座率
  • B、餐饮成本率
  • C、餐饮利润率
  • D、餐饮费用率

参考答案

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考题 根据让渡价值理论，餐饮企业第一次创造的价值是（）A.餐饮食品价值B.助餐服务价值C.餐饮人员价值D.餐饮形象价值
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考题 构成餐饮企业食品销售收入的因素有:餐位数量.餐位利用率以及()。 A.厨师水平B.餐位消费水平C.管理水平D.菜品研发水平
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考题 作为餐饮企业向餐饮产品的“不耐贮存性”和“不易运送性”提出的挑战是（）。A、休闲娱乐餐厅B、火锅餐厅C、送餐与外卖餐厅D、无店铺式餐厅
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考题 下列叙述中属于餐饮企业人力资源管理的工作任务是（）A、做好企业经营计划B、参与生产原料采购管理C、餐饮企业员工的招聘与录用D、企业经营成本控制
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考题 餐饮毛利率反映餐饮企业的（）。A、利润水平B、成本水平C、价格水平D、企业规模
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考题 某餐厅共有200个餐位，每天供应三餐，根据有经验的餐厅经理判断该餐厅的上座率为80%，RevPAS为50元，请问该店每天的餐饮收入是多少（）A、8000元B、10000元C、24000元D、30000元
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考题 根据让渡价值理论，餐饮企业第一次创造的价值是（）A、餐饮食品价值B、助餐服务价值C、餐饮人员价值D、餐饮形象价值
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考题 （）是用数字表示的企业或部门计划期内经营管理所要达到的水平或绩效，是计划目标数额大小的集中反映。A、餐饮计划指标B、餐饮计划方案C、餐饮计划D、餐饮综合计划
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考题 成本导向定价法，是餐饮企业在餐饮产品定价中运用最广的方法。
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考题 构成餐饮企业食品销售收入的因素有：餐位数量.餐位利用率以及（）。A、厨师水平B、餐位消费水平C、管理水平D、菜品研发水平
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考题 菜单不仅是餐饮企业推销产品或宾客选购餐饮食品的凭借，还反映着餐饮企业的市场定位，表明了餐饮企业的经营方针，体现着餐饮企业的经营素质，是餐饮企业经营管理活动的总纲，影响着企业的形象和经济效益。
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考题 最关心餐饮企业“经营指标”的是餐饮企业的（）。A、高层管理者B、中层管理者C、基层管理者D、一线员工
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考题 餐饮企业每一餐位平均营业收入，反映的是（）A、美味就餐者的消费额B、企业每位员工的营业收入C、每个餐座的平均营业收入D、企业每位员工对于于每个餐座的营业收入
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考题 餐饮企业类型是餐饮经营、投资决策的重要方面，餐饮企业的类型不同，所面对市场就有差异，在经营管理上各具特点。
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考题 可以决定餐饮组织机构模式的因素有（）。A、餐饮企业的规模B、餐饮企业的类型C、餐饮企业的经营管理指导思想D、员工素质的高低E、客源市场的特点
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考题 餐是指餐饮企业所经营的食品的统称，分为（）等。A、中餐B、西餐C、土耳其餐D、美式餐
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考题 餐饮成本率是指（）。A、费用率、税率和利润率三者之和B、毛利额与原材料成本之比的百分率C、毛利额与售价之比的百分率D、餐饮成本占餐饮销售额的比重
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考题 餐饮企业营业筹备阶段的业务流程中（）是餐饮企业筹备阶段的第一项工作。A、经营管理者自身状况定位分析B、餐饮经营环境的调研与分析C、餐饮消费情况调查分析D、确定餐饮企业类型
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考题 某餐厅有餐位300个，2007年经营预测毛利2，000，000.00元，餐位周转率预计为2，餐厅全年开放营业，每位宾客每餐平均消费餐饮产品3份，A菜肴的原材料成本25元，B菜肴的成本30元，采用贡献毛利法计算，A，B菜肴的销售价格分别为（）元、（）元。
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考题 由于餐饮企业接待的人数受到营业面积大小，餐位多少的影响，因此餐饮企业必须（）。A、改善就餐环境B、增加就餐客人的人均消费额
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考题 由于餐饮企业接待的人数受到营业面积大小，餐位多少的影响，因此餐饮酒企业必须（）。A、改善就餐环境B、增加服务项目C、延长营业时间D、提高餐位利用率
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考题 单选题餐饮企业必须改善就餐环境，提高餐位利用率，增加就餐客人的人均消费额，是因为（）。A 餐饮销售量受进餐时间的限制B 餐饮销售量受就餐环境的限制C 餐饮企业固定成本及变动费用较高D 餐饮销售量受经营空间的限制
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考题 单选题餐饮成本率是指()。A 费用率、税率和利润率三者之和B 毛利额与原材料成本之比的百分率C 毛利额与售价之比的百分率D 餐饮成本占餐饮销售额的比重
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考题 多选题餐是指餐饮企业所经营的食品的统称，分为（）等。A中餐B西餐C土耳其餐D美式餐
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考题 判断题能承接100餐位以上的餐饮经营单位，应配备专用的留样冰箱。A 对B 错
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考题 单选题根据让渡价值理论，餐饮企业第一次创造的价值是（）A 餐饮食品价值B 助餐服务价值C 餐饮人员价值D 餐饮形象价值
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考题 多选题餐饮销售量受经营空间的限制，餐饮企业要提高经济效益必须（）。A改善就餐环境B加快企业资金周转C提高餐位利用率D提高客人人均消费额
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