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整个厨房生产制作的基础是在（）阶段。

  • A、采购
  • B、加工
  • C、烹调
  • D、盛装

参考答案

更多 “整个厨房生产制作的基础是在（）阶段。A、采购B、加工C、烹调D、盛装” 相关考题
考题 厨房是制作食品的生产加工场所。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 方案设计这个阶段的任务是确定生产方法和生产流程,它们是整个( ) 。 A. 工艺设计的基础。B. 工程设计的基础。C. 管路设计的基础。D. 设备设计的基础。
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考题 方案设计这个阶段的任务是确定生产方法和生产流程，它们是整个（）A、工艺设计的基础B、工程设计的基础C、管路设计的基础D、设备设计的基础
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考题 加工阶段是整个厨房生产制作的基础，加工品的规格质量和厨房生产有直接的影响（）A、出品速度B、出品规范C、出品要求D、出品时效
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考题 在厨房中相对独立的生产部门一般是（）A、配份加工B、热菜烹调C、原料加工D、点心制作
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考题 生产阶段是厨房卫生工作的重点和难点。
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考题 在厨房中相对独立的生产部门是（）A、冷菜制作B、点心制作C、原料加工D、热菜烹调E、配份加工
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考题 厨房生产成本是指厨房在生产制作产品时所占用和耗费的资金。
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考题 厨房生产成本是指厨房在生产制作产品时（）的资金之和。A、占用成本B、服务成本C、资金成本D、费用开支E、劳动成本
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考题 厨房设备的正常运行是有序生产的基础。
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考题 整个服房生产制作的基础是在（）阶段。A、采购B、加工C、烹调D、盛装
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考题 厨房生产成本是指厨房生产制作产品时所占用的资金和（）A、耗费成本B、劳动价值C、经营成本D、费用开支
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考题 现代厨房生产制作生要依靠手工劳动，对现代厨房生产制作手工性的利弊存在争议，你认为（）A、没有好处B、没有弊端C、有利有弊D、无利、无弊
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考题 在厨房设计过程中，炉子的位置要既便于客人观赏，又不破坏餐厅整体格局，构成餐厅生产、服务、销售于一体，融制作表演与欣赏品尝于一炉特有氛围的厨房是（）A、冷菜厨房B、扒房C、烧烤厨房D、加工厨房
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考题 生产阶段是厨房卫生工作的重点和难点，菜点生产阶段的卫生管理工作开始于（）.
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考题 厨房生产运作管理是指厨房菜点的整个生产，如加工，制作过程所进行的有效，有计划，有组织，有系统的管理与控制过程。（）
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考题 厨房管理的目的，就是要为整个厨房设立一个科学、精炼、富有成效的的生产运转系统。
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考题 为整个厨房建立一个科学、精炼、确有成效的（），是现代厨房管理任务之一。A、生产运转系统B、生产机构C、工作系统D、管理系统
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考题 对于现阶段厨房生产制作的手工性是仁者见仁，智者见智，有人认为应取消手工制作，完全采用机械化生产，有人认为厨房生产制作还应以手工为生，你是怎样认识和理解现阶段厨房生产制作的手工性？
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考题 菜肴的生产数量和价值可一般占厨房整个食品生产总量的70%左右。（）
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考题 厨房是餐饮技能的核心，厨房的管理是餐饮管理的重要的组成部分，对整个厨房产生过程起决定作用的阶段是（）。A、原料初加工B、原料的配份C、加热烹调D、成品装盘
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考题 在培训的整个流程中，（）阶段是基础。A、计划B、实施C、检查D、评估
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考题 判断题厨房生产运作管理是指厨房菜点的整个生产，如加工，制作过程所进行的有效，有计划，有组织，有系统的管理与控制过程。（）A 对B 错
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考题 问答题对于现阶段厨房生产制作的手工性是仁者见仁，智者见智，有人认为应取消手工制作，完全采用机械化生产，有人认为厨房生产制作还应以手工为生，你是怎样认识和理解现阶段厨房生产制作的手工性？
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考题 单选题厨房是餐饮技能的核心，厨房的管理是餐饮管理的重要的组成部分，对整个厨房产生过程起决定作用的阶段是（）。A 原料初加工B 原料的配份C 加热烹调D 成品装盘
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考题 单选题现代厨房生产制作生要依靠手工劳动，对现代厨房生产制作手工性的利弊存在争议，你认为（）A 没有好处B 没有弊端C 有利有弊D 无利、无弊
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考题 单选题为整个厨房建立一个科学、精炼、确有成效的（），是现代厨房管理任务之一。A 生产运转系统B 生产机构C 工作系统D 管理系统
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