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菜肴的生产数量和价值可一般占厨房整个食品生产总量的70%左右。（）
参考答案
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考题
根据ABC分类管理法，以下属于A类供应商的是（）。A、数量占总供应商的20%，物质价值占总采购物质价值的60%－70%B、数量占总供应商的70%，物质价值占总采购物质价值的60%－70%C、数量占总供应商的10%，物质价值占总采购物质价值的20%D、数量占总供应商的10%，物质价值占总采购物质价值的60%－70%
考题
生产价格形成后，从整个社会看，可以看到（）。A、商品价值总额大于生产价格总额B、商品价值总额等于生产价格总额C、平均利润总量等于全社会各生产部门所生产的剩余价值总量D、平均利润总量大于全社会各生产部门所生产的剩余价值总量
考题
不符合厨房总厨师长任职条件的选项是（）A、工作积极生动，具有创新意识；熟知烹饪原料特性，掌握原料质量鉴别与保管知识B、熟悉中、西厨房生产工艺流程；全面掌握菜肴生产技术，并了解一般点心食品的生产制作方法及成品特点C、有较强的组织管理能力和全面的厨房成本核算和控制能力；有分析当地餐饮市场并有适应市场的能力；具有设计开发菜肴新品的能力；具有食品促销活动的计划、组织和相应的培训实施能力D、高中毕业或相当于高中文化程度，已达中级以上中餐烹饪厨师水平
考题
个别企业劳动生产率越高，单位时间生产的商品数量增多，因此（）A、单位商品的价值量越少，价值总量不变B、单位商品的价值量越大，价值总量增加C、单位商品的价值量不变，价值总量不变D、单位商品的价值量不变，价值总量增加
考题
同一劳动，在劳动时间不变的情况下，社会劳动生产率提高了，产生的结果是（）A、产品数量、单位商品价值量和单位时间内生产的全部商品的价值总量成正比B、单位商品的价值量减少，单位时间内生产的全部商品的价值总量增大C、单位商品的价值量不变，单位时间内生产的全部商品的价值总量也不变D、产品数量增多，单位商品的价值减少，单位时间内生产的全部商品的价值总量不变
考题
多选题生产价格形成后，从整个社会看，可以看到（）。A商品价值总额大于生产价格总额B商品价值总额等于生产价格总额C平均利润总量等于全社会各生产部门所生产的剩余价值总量D平均利润总量大于全社会各生产部门所生产的剩余价值总量
考题
单选题不符合厨房总厨师长任职条件的选项是（）A
工作积极生动，具有创新意识；熟知烹饪原料特性，掌握原料质量鉴别与保管知识B
熟悉中、西厨房生产工艺流程；全面掌握菜肴生产技术，并了解一般点心食品的生产制作方法及成品特点C
有较强的组织管理能力和全面的厨房成本核算和控制能力；有分析当地餐饮市场并有适应市场的能力；具有设计开发菜肴新品的能力；具有食品促销活动的计划、组织和相应的培训实施能力D
高中毕业或相当于高中文化程度，已达中级以上中餐烹饪厨师水平
考题
单选题个别企业劳动生产率越高，单位时间生产的商品数量增多，因此（）A
单位商品的价值量越少，价值总量不变B
单位商品的价值量越大，价值总量增加C
单位商品的价值量不变，价值总量不变D
单位商品的价值量不变，价值总量增加
考题
单选题采用ABC控制法对存货进行日常控制时，下列各项商品应作为日常控制的重点是()。A
金额占到存货总金额的20%左右，而品种数量占存货总量的20%左右的商品B
金额占到存货总金额的70%以上，而品种数量只占存货总量10%的商品C
金额占到存货总金额的10%左右，而品种数量占到存货总量的70%以上的商品D
金额占到存货总金额的50%左右，而品种数量占存货总量的50%左右的商品
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