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厨房生产成本是指厨房在生产制作产品时（）的资金之和。

  • A、占用成本
  • B、服务成本
  • C、资金成本
  • D、费用开支
  • E、劳动成本

参考答案

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考题 在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的人耗费之和。
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考题 厨房生产成本是指厨房在生产制作产品时所占用和耗费的资金。
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考题 在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的（）耗费之和。A、燃料B、人工C、原料D、全部
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考题 在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的人工耗费之和。
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考题 在厨房范围内菜点成本是构成产品的人工耗费之和。
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考题 核算厨房生产成本的基础是主料、配料和调料成本。
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考题 厨房生产原料成本是指制作菜点时耗用的主要原料价值的总和。
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考题 在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指满足生产需要的厨房所有员工人数的确定。
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考题 厨房生产运作管理是指厨房菜点的整个生产，如加工，制作过程所进行的有效，有计划，有组织，有系统的管理与控制过程。（）
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考题 厨房生产业务流程是指厨房生产加工产品的过程中各道环节的流向和程序。（）
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考题 厨房的管理力度、人员的素质、设施设备的科技含量等都可能直接影响厨房的生产成本，这说明厨房生产中生产成本具有（）特点。A、不确定性B、手工性C、多变性D、特殊性
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考题 在（）范围内，菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。A、商业B、厨房C、任何企业D、饭店企业
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考题 在厨房范围内，（）是指构成产品的原料耗费之和。A、菜点成本B、人工成本C、燃料成本D、商业成本
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考题 对于现阶段厨房生产制作的手工性是仁者见仁，智者见智，有人认为应取消手工制作，完全采用机械化生产，有人认为厨房生产制作还应以手工为生，你是怎样认识和理解现阶段厨房生产制作的手工性？
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考题 厨房生产人为因素即厨房员工在厨房生产过程中表现出来的对厨房产品质量造成影响的（）因素。
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考题 单选题厨房产品具有特殊性，下列哪种叙述是错误的？（）A 厨房产品是食品性商品，应符合营养卫生要求，具有色、香、味、形等感官性状B 厨房产品大多规格各异，生产批量小C 厨房产品质量随时间的延长而降低，因此，厨房生产应与服务密切沟通、配合，保证出品在第一时间内用于消费D 厨房产品的质量仅取诀于厨师及原料本身
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考题 问答题对于现阶段厨房生产制作的手工性是仁者见仁，智者见智，有人认为应取消手工制作，完全采用机械化生产，有人认为厨房生产制作还应以手工为生，你是怎样认识和理解现阶段厨房生产制作的手工性？
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考题 填空题厨房生产人为因素即厨房员工在厨房生产过程中表现出来的对厨房产品质量造成影响的（）因素。
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考题 判断题厨房生产业务流程是指厨房生产加工产品的过程中各道环节的流向和程序。（）A 对B 错
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