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核算厨房生产成本的基础是主料、配料和调料成本。

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考题 配菜就是关于()之间的相互配合。A、主料与调料B、主料与配料C、调料与配料D、主料、配料、调料
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考题 饮食业成本、核算的内容包括()A、主料、配料、调料B、主料、配料、费用C、主料、费用、调料D、主料、费用、工资
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考题 成本构成三要素分别是主料、配料、()。 A、燃料B、皮料C、馅料D、调料
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考题 菜点中的______构成厨房内产品的成本。 A.主料、配料B.配料、调料C.主料、调料D.主料、配料、调料
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考题 下列选项中关于主料和配料的正确表述是______。 A.主料就是毛料B.配料就是调味品C.主配料成本是产品成本的主要组成部分D.核算产品成本首先从核算主配料成本做起E.主料和配料是构成饮食产品的主体
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考题 成本核算在厨房范围内主要是对( )成本的核算。A.主料B.辅料C.调料D.原料
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考题 成本核算在厨房范围内主要是对()的成本核算。A.主料B.辅料C.调料D.原料
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考题 ()成本是构成饮食产品成品的主体。A、主料B、配料C、主料和调料D、主料和配料
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考题 餐饮产品成本三要素包括（）A、主料成本B、配料成本C、调料成本D、附加成本
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考题 食品成本属于变动成本，包括（）。A、酒水成本B、调料成本C、主料成本D、配料成本
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考题 产品配料成本=主料成本+配料成本+（）A、调料成本B、燃料成本C、调配成本D、辅料成本
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考题 下列不属于饮食产品成本三要素的是（）成本。A、主料B、配料C、调料D、燃料
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考题 成本核算在厨房范围内主要是对（）成本的核算。A、主料B、辅料C、调料D、原料
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考题 厨房所耗用的食品原料成本包括主料成本、配料成本和（）成本。A、服务B、劳动C、调料D、其他
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考题 主料、（）和调料成本是饮食产品成本的三要素。A、原料B、油料C、配料D、香料
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考题 （）是餐饮成本核算的基本环节。A、主料成本B、配料成本C、调料成本D、净料成本
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考题 菜肴的色泽是由（）共同作用而形成的。A、烹调主料、配料、调料的颜色B、烹调主料、调料、环境的颜色C、烹调主料、调料、配料、环境、光源的颜色D、烹调原料、调料、盛器的颜色
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考题 点心中原料主要指主料、（）和调味品。这三类原料是构成某一点心品种成本的基础，也称为点心品种成本构成的三要素。A、辅料B、配料C、调料D、辅配料
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考题 单位菜点的成本，是指构成单一菜点所用主料成本、配料成本和（）成本之和。A、毛料B、净料C、生料D、调料
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考题 有效顺利地核算厨房生产成本的基础是（）A、主料、配料和调料成本B、冷菜、热菜和面点成本C、工资、租金和费用D、三者皆不是
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考题 配菜要准确掌握好（）之间的数量和比例，有效地控制好原料成本。A、原料品种B、主料与配料C、主料与调料D、配料与调料
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考题 饮行业的原材料成本包括饮食品的（）。A、主料B、配料C、调料D、合理损耗
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考题 菜品成本是由（）构成的。A、主料成本B、人工成本C、配料成本D、调料成本
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考题 根据狭义厨房成本的含义，判断下列选项中，哪一项不属于菜点成本？（）A、主料成本B、配料成C、燃料成本D、调料成本
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考题 多选题菜品成本是由（）构成的。A主料成本B人工成本C配料成本D调料成本
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考题 单选题根据狭义厨房成本的含义，判断下列选项中，哪一项不属于菜点成本？（）A 主料成本B 配料成C 燃料成本D 调料成本
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考题 多选题食品成本属于变动成本，包括（）。A酒水成本B调料成本C主料成本D配料成本
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