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厨房所耗用的食品原料成本包括主料成本、配料成本和（）成本。

  • A、服务
  • B、劳动
  • C、调料
  • D、其他

参考答案

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考题 西点考试中的耗用原料总成本是指构成点心所耗用的主料成本、配料成本和调料成本之和。此题为判断题(对，错)。
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考题 菜点中的______构成厨房内产品的成本。 A.主料、配料B.配料、调料C.主料、调料D.主料、配料、调料
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考题 下列选项中关于主料和配料的正确表述是______。 A.主料就是毛料B.配料就是调味品C.主配料成本是产品成本的主要组成部分D.核算产品成本首先从核算主配料成本做起E.主料和配料是构成饮食产品的主体
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考题 配菜要准确掌握好原料品种之间的数量和比例,有效地控制好()。 A、主料成本B、配料成本C、调料成本D、原料成本
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考题 ()成本是构成饮食产品成品的主体。A、主料B、配料C、主料和调料D、主料和配料
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考题 餐饮产品成本三要素包括（）A、主料成本B、配料成本C、调料成本D、附加成本
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考题 菜点的单位产品成本计算法有先总后分法和先分后总法两种，其中先分后总法的计算公式为：单位成本=（）。A、单件产品所耗用的主料成本+配料成本B、单件产品所耗用的主料成本+配料成本十调味品成本C、本批产品所耗用的原料总成本+产品数量D、（本批产品的主料成本+配料成本+调料成本）÷产品数量
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考题 食品成本属于变动成本，包括（）。A、酒水成本B、调料成本C、主料成本D、配料成本
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考题 产品配料成本=主料成本+配料成本+（）A、调料成本B、燃料成本C、调配成本D、辅料成本
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考题 餐饮行业的原材料成本包括饮食品的（）。A、主料B、配料C、调料D、合理损耗
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考题 成本核算在厨房范围内主要是对（）成本的核算。A、主料B、辅料C、调料D、原料
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考题 产品成本＝主料成本＋配料成本＋调味品成本。
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考题 主料、（）和调料成本是饮食产品成本的三要素。A、原料B、油料C、配料D、香料
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考题 单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的（）成本、配料成本和调料成本之和。A、生料B、熟料C、主料D、燃料
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考题 核算厨房生产成本的基础是主料、配料和调料成本。
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考题 有效顺利地核算厨房生产成本的基础是（）A、主料、配料和调料成本B、冷菜、热菜和面点成本C、工资、租金和费用D、三者皆不是
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考题 配菜要准确掌握好（）之间的数量和比例，有效地控制好原料成本。A、原料品种B、主料与配料C、主料与调料D、配料与调料
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考题 饮行业的原材料成本包括饮食品的（）。A、主料B、配料C、调料D、合理损耗
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考题 餐饮成本是指餐饮制品生产耗用的（）。A、主要原料成本B、燃料成本C、调料成本D、配料成本
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考题 菜品成本是由（）构成的。A、主料成本B、人工成本C、配料成本D、调料成本
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考题 饭店餐饮部门经营过程中的直接材料耗费，包括耗用的食品、饮料的原材料、调料、配料、配料成本，属于饭店（　）。A、营业费用B、间接成本C、固定成本D、变动成本
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考题 菜肴的成本构成主要包括（）。A、原料+人工+费用B、主料+配料+调料C、费用+人工+税金D、原料+费用+利润
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考题 根据狭义厨房成本的含义，判断下列选项中，哪一项不属于菜点成本？（）A、主料成本B、配料成C、燃料成本D、调料成本
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考题 单选题根据狭义厨房成本的含义，判断下列选项中，哪一项不属于菜点成本？（）A 主料成本B 配料成C 燃料成本D 调料成本
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考题 单选题饭店餐饮部门经营过程中的直接材料耗费，包括耗用的食品、饮料的原材料、调料、配料、配料成本，属于饭店（　）。A 营业费用B 间接成本C 固定成本D 变动成本
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考题 多选题食品成本属于变动成本，包括（）。A酒水成本B调料成本C主料成本D配料成本
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考题 多选题餐饮成本是指餐饮制品生产耗用的（）。A主要原料成本B燃料成本C调料成本D配料成本
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