网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

刀工的作用是便于烹调，便于入味，便于咀嚼，便于成熟，有利于菜肴的色、香、味，有利于菜的形状。

参考答案

更多 “刀工的作用是便于烹调，便于入味，便于咀嚼，便于成熟，有利于菜肴的色、香、味，有利于菜的形状。” 相关考题
考题 烹饪刀工,就是按照烹饪方法和食用的要求,使用不同的刀具,运用各种刀法,将各种不同性质的烹饪原料加工成一定形状的操作技术。那么,刀工的作用有:() A.便于烹调B.便于入味C.便于食用D.整齐美观
查看答案
考题 刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。()
查看答案
考题 加工扒鸭时，在背部斩两道呈十字形状，其目的是()A.外形美观B.便于入味C.便于下一步拆骨D.外形美观，便于入味
查看答案
考题 生熏白鱼的熏料中洒少量的水,目的是______。 A.便于原料入味B.便于原料成熟C.便于原料上色D.便于原料去腥
查看答案
考题 贴法在烹饪加热过程中应添加少量的水分,目的是______。 A.将原料煮熟B.便于原料入味C.便于原料酥脆D.便于原料上层成熟
查看答案
考题 不属于刀工美化的作用是()。 A.便于食用B.便于保持烹调原料的固有品质C.便于调理烹调原料的滋味D.便于进一步加工
查看答案
考题 刀工工艺在原料烹调中的主要作用是______。 A.美化菜品B.便于加热C.便于调味D.便于食用E.便于盛装F.便于消化
查看答案
考题 刀工的作用是美化菜品、便于使用、便于加热和便于()。 A、调理B、调味C、调整D、整理
查看答案
考题 刀工在烹饪中的作用是（）A、便于咀嚼B、减少浪费C、利于入味D、便于烹调E、保持原料的性能F、利于造型
查看答案
考题 跟碟调味法主要适用于加热过程中（）的一些菜肴。A、不能调味B、便于调味C、便于成熟D、不便于成熟
查看答案
考题 加工扒鸭时，在背部斩两刀呈十字形，其目的是（）。A、外形美观B、便于入味C、便于下一步拆骨D、外形美观、便于入味
查看答案
考题 经刀工处理的原料便于食用，便于加热成熟，便于（）。A、调味B、分割C、装盘D、操作
查看答案
考题 点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于（），保证成品的质量。A、烹调B、入味C、造型D、皮馅结合
查看答案
考题 刀工美化的作用是（）。A、便于食用，确定菜肴的味，美化菜肴的形体B、便于烹调原料烹制加热，注意卫生C、便于调理烹调原料的滋味，有艺术创新性D、美化菜肴的形体，便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于调理烹调原料的滋味
查看答案
考题 面团具有便于成型，增强粉料的特性，保证成品的质量，（）的作用。A、丰富面点品种B、便于消化C、便于与菜肴搭配D、便于食用
查看答案
考题 干制品（），便于运输并形成特殊风味，丰富了菜肴的口感。A、便于食用B、便于储藏C、便于烹调D、便于涨发
查看答案
考题 制作酱爆鸡丁在鸡脯肉两面剞刀，其主要作用是增加美感和（）。A、便于成形B、便于食用C、便于入味D、便于装盘
查看答案
考题 点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于（），保证成品质量A、烹调B、入味C、造型D、皮馅结合
查看答案
考题 初加工最关键的是刀工，刀工在烹制时起着哪些主要作用（）。A、便于食用B、便于烹调C、便于入味D、改变原料形状，增进美观
查看答案
考题 对于刀工作用，下列描述错误的是（）。A、便于食用B、便于烹制时入味C、便于储存原料D、分割原料，便于烹调和获得菜肴的理想质感
查看答案
考题 原料经刀工处理后，便于烹饪，食用方便
查看答案
考题 制作红烧鱼时，两面剞花刀是为了便于（）和美化菜肴。A、成形B、食用C、上色D、烧透入味
查看答案
考题 由于原料的形状大，在拌馅调味时调味品不易渗透，将原料进行刀工处理的可达到（）的目的。A、便于烹调B、便于入味C、整齐美观D、色泽均匀
查看答案
考题 加工扒鸭时，在背部斩两道呈十字形状，其目的是（）A、外形美观B、便于入味C、便于下一步拆骨D、外形美观，便于入味
查看答案
考题 刀工基本要求的（）影响菜肴在烹调环节中成熟、入味的程度。A、整齐划一B、清爽利落C、配菜烹调D、调谐形态
查看答案
考题 刀工的作用之一是便于入味。
查看答案
考题 刀工的作用是便于（），入睐，食用，及美化形态。A、使用B、成形C、成熟D、实用
查看答案
热门标签
最新试卷