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制作甜软面包要选用优质(),能确保产品的质量。

  • A、预拌面粉
  • B、低筋粉
  • C、中筋粉
  • D、高筋粉

参考答案

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考题 有些高档()面包往往以牛奶代替水来调制面团。A.甜软B.硬质C.脆皮D.酥性

考题 制作面点的馅心可以分为( )两大类。 A.酸、甜B.咸、辣C.甜、咸D.硬、软

考题 下列何种产品配方中使用酵母有利产品之膨胀()A、松饼B、酥松性小西饼C、绿豆碰(凸)D、丹麦式甜面包

考题 油脂面粉与水先煮沸糊化之产品是()A、油条B、奶油空心饼C、甜面包D、小西饼

考题 制作甜面包时,馅太硬也是造成产品内部中空的原因之一。

考题 下列何种为软质面包()。A、全麦面包B、甜面包C、可松面包D、法国面包

考题 右列何种为硬式面包?()A、全麦面包B、甜面包C、可松面包D、法国面包

考题 创造优质名牌产品,首先要从()抓起,确保初级产品和加工原料的质量。A、产品质量B、生产基地C、市场D、服务

考题 稻草绳把、稻草垫应选用()制作。A、优质稻草B、普通稻草C、优质麦草D、新鲜稻草

考题 焊条电弧焊时,选用优质的焊条不但能提高焊缝金属的质量,同时也能改善热影响区的组织。

考题 根据小麦籽粒胚乳中蛋白质的差异,将小麦胚乳分为()、()和( )三种类型,其中适宜制作面包、优质面包类等食品的小麦胚乳属( )类型。

考题 制作海绵蛋糕应选用低筋粉,蛋白含量低,形成面筋质的机会小,能确保成品膨松。

考题 蜂蜜是食糖中甜度最高的糖类,所以面点制作都应选用蜂蜜。

考题 制作酥皮面包时要选用()的面粉,以便于面团的面筋网的形成,利于成品的起发。

考题 粘质糕制作的成品一般具有粘、韧、软,多为甜味或甜馅的品种。

考题 制作香草面包蓉要先用黄油把大蒜炒香。

考题 下列哪一种面包必须使用蒸气烤炉()A、甜面包B、丹麦面包C、硬式面包D、葡萄干面包.

考题 甜软面包的烘烤温度应根据制品的大小、()而定。A、厚薄B、形状C、造型D、口味

考题 制作甜软面包较常用的方法为烫种发酵法。

考题 甜软面包的烘烤温度应根据制品的大小、形状而定。

考题 制作甜软面包时需注意无糖酵母与低糖酵母的选择。

考题 甜软面包一般采用的一次醒发法,最后醒发时间应控制在30-60分钟。

考题 有些高档()面包往往以牛奶代替水来调制面团。A、甜软B、硬质C、脆皮D、酥性

考题 要制作优质的果蔬汁必须要有什么?

考题 单选题制作不同产品要选用不同部位肉,制作烤肉最好选用()。A 颈肉B 腹肉C 背脊肉D 后腿肉

考题 单选题在热带地方有一种树,能生出像面包一样的果子。每个果子有三四斤,摘下来以后放在火上烤烤,会发出阵阵香味,酸里带甜,很像面包的味道。所以,人们叫它“面包树”。面包树:(  )。A 能发出香味B 果子烤后的味道像面包C 能生出面包D 上面放着面包

考题 单选题创造优质名牌产品,首先要从()抓起,确保初级产品和加工原料的质量。A 产品质量B 生产基地C 市场D 服务