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下列哪一种面包必须使用蒸气烤炉()

  • A、甜面包
  • B、丹麦面包
  • C、硬式面包
  • D、葡萄干面包.

参考答案

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考题 烤焙法国面包炉内必须有蒸气设备,蒸气的压力要()A、大B、只要有蒸气产生就好C、低压蒸气D、高压蒸气

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考题 下列哪一种物品市场生产时失灵最小。()A、教育B、国防C、面包D、化肥

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考题 吐司面包的表面颜色太浅可能是()A、材料的糖量过多B、烤炉温度太高C、烤焙时间太久D、基本发酵过小

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考题 使用不同烤炉来烤焙面包,下列何者叙述不正确()A、使用热风炉,烤焙吐司,颜色会较均匀B、使用煤气炉,炉温加热上升较慢C、使用隧道炉,可连续生产,产量较大D、使用蒸气炉烤焙硬式面包表皮较脆

考题 烘焙甜面包时,若烤焙时间相同,烤炉温度太低会造成()A、体积不变B、底部颜色深C、表皮颜色浅D、组织细致

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考题 面包红烤炉温度过低,成品表皮厚、颜色浅、水分蒸发过多,减低了绵薄啊的柔软度。

考题 制作香草烤羊排要在羊排上抹一层芥末酱,再()。A、局上色B、撒上胡椒末C、撒上面包蓉D、放入烤炉

考题 儿童知道从烤炉中取出的面包是热的,这是()。A、感觉B、知觉C、记忆D、思维

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考题 某箱式烤炉用于面包烘烤,该烤炉为三层烤炉,每层可容纳2个烤盘,烤盘上可放12只100克(按面粉计)面包坯,烘烤工作时间为12分钟,辅助工作时间为2分钟,试计算该烤炉的生产能力。

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考题 烤炉冒烟/失火处置要点包括()A、打开烤炉门之前,在烤炉周围喷洒海伦灭火剂,以创造惰性气体保护环境;B、将烤炉门打开仅够插进灭火瓶喷嘴的缝隙,使用海伦灭火器进行短时喷射,然后迅速关闭烤炉门;C、持续观察烟/火情况;D、重复上述B项所述的灭火步骤,直至火被扑灭。

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