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面包红烤炉温度过低,成品表皮厚、颜色浅、水分蒸发过多,减低了绵薄啊的柔软度。
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考题
水果,蔬菜水分蒸发主要取决于贮藏的(),()会使食品干缩,()会使食品容易发霉腐烂。
A、温度条件,温度过高,温度过低B、温度条件,温度过低,温度过高C、湿度条件,湿度过大,湿度过小D、湿度条件,湿度过小,湿度过大
考题
单选题不属于造成蒸发温度过低的原因是()。A
制冷量不足B
制冷剂过多C
蒸发器结霜太厚D
干燥过滤器堵塞
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