考题
冷水面团适用的点心品种有()A.珍珠饺B.白菜饺C.蝴蝶饺D.花蓝饺
考题
()是把成型的生坯摆放在平底饼铛内,通过锅底传热使制品成熟的方法。
A.煮B.烤C.蒸D.烙
考题
煮制元宵时,煮锅内加水上火烧开,放入元宵生坯,用手勺背轻轻推动,数次加( )。A.少量开水B.大量开水C.少量冷水D.大量冷水
考题
煮制元宵时,煮锅内加水上火烧开,放入元宵生坯,用(),数次加入少量冷水。
A.手勺背不断搅动B.手勺背快速搅动C.铲子快速揽动D.手勺背轻轻推动
考题
煮饺子时,应用( )推动水面,以免饺子生坯贻锅底。A.平铲B.手勺C.漏勺D.利板
考题
冷水面饺子,米粥,粽子是()而成。
A.煎B.蒸C.炸D.煮
考题
保育员教婴儿使用勺子时应提醒婴儿(),以免泼洒。A.勺中饭越满越好B.勺中饭越少越好C.平勺D.勺中饭不能太多
考题
冷水面团适用的点心品种有()A、珍珠饺B、白菜饺C、蝴蝶饺D、花蓝饺
考题
下入生饺,煮至浮起,从锅边浇入冷水()勺止沸,再沸时用漏勺捞起水饺,盛碗。A、4B、3C、2D、1
考题
煮制成熟法,生坯要依次下锅,边下生坯边用手勺推动,防止黏连。
考题
煮制点心生坯时,坯中留存的二氧化碳受热膨胀,制品体积逐渐膨大,密度减少而浮在水面。
考题
不用煮的饺子是()。A、糕饺B、雪饺C、煎饺D、卤饺
考题
明代的饺子如《正字通》所说,称饺饵、粉角、水饺子、蒸烫面饺。此外,还有水点心等叫法。
考题
过年吃饺子是中国的习俗,煮饺子时,从水开饺子下锅到煮熟后捞出的过程,有很多物理现象,请你说出你所知道的,并用物理知识解释。
考题
生菜肉馅是在已调好的生肉馅的基础上,加入经过处理的时令蔬菜调制成的生咸味馅心。
考题
煮的方法一般是先将水烧开,然后才能将面点()放入锅内煮。A、生坯B、饺子C、面条D、大米
考题
生菜肉馅是以生菜和家畜肉类为原料制成的馅心,故称生菜肉馅。
考题
煮东西时()。A、水量占锅的一半B、水量一般比生坯多出数倍C、水面要滚腾D、水面平静
考题
煮生菜肉馅饺子馅时,一般应点三次冷水,以促使馅心()入味。A、成团B、成形C、成熟D、成品
考题
煮制生菜肉馅水饺时,应沸水下锅,并保持水面沸而不腾,以免()。A、粘锅B、破裂C、露馅D、夹生
考题
煮制带馅面点生坯,要保持水面“沸腾而不滚”,以防制品破裂。
考题
煮饺子时应用()推动水面以免饺子生坯粘糊锅底。
考题
制作莜麦面饺子的馅心以()最适宜。A、猪肉馅B、牛肉馅C、鸡蛋馅D、羊肉馅
考题
生菜肉馅是在已调好的()的基础上,加入经过处理的时令蔬菜调制成的生咸味馅心。A、猪肉馅B、生肉馅C、牛肉馅D、羊肉馅
考题
煮是指将成型的面点()投入水锅内(冷水或沸水),利用水受热后产生的温度使生坯成熟的工艺。A、生坯B、饺子C、面条D、大米
考题
煮饺子时应先将足够的水(),然后,均匀的将饺子分散于锅里。A、烧开B、烧热C、冰镇D、雾化
考题
单选题下入生饺,煮至浮起,从锅边浇入冷水()勺止沸,再沸时用漏勺捞起水饺,盛碗。A
4B
3C
2D
1