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菜肴造型的形式法则有几种?


参考答案

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考题 菜肴造型是美化菜肴的一种手段,观赏是菜肴造型的基础和目的。此题为判断题(对,错)。

考题 菜肴组配的( ):1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.确定菜肴的色泽和造型。A、定义B、方法C、形式D、意义

考题 菜肴造型的形式法则有几种?

考题 阐述菜肴造型对器具的要求。

考题 热菜造型艺术的形式有几种?

考题 雕塑形式是指原料经加工制作后,通过雕刻的方法构成菜肴形式,要求造型逼真、色彩协调。()

考题 装盘盛器的规格应与()相适应。 A.菜肴的造型B.菜肴的价位C.菜肴的数量D.宴席的规格

考题 食品雕刻用来点缀菜肴主要有哪几种形式?() ①盘边装饰 ②周围装饰 ③盘心点缀 ④菜肴表面装饰 ⑤盛装A、②③④⑤B、①②③④C、①③④D、①②④⑤

考题 常见的一般冷盘拼摆形式有()、双拼、三拼、四拼、什锦拼等几种形式。A、动物造型拼B、植物造型拼C、单拼D、风景造型拼

考题 装盘盛器的规格应与()相适应。A、菜肴的造型B、菜肴的价位C、菜肴的色彩D、菜肴的数量

考题 适用于对整条或排列整齐的扒、烧菜肴造型的方法是()。A、复入法B、拖入法C、倒入法D、排入法

考题 家具造型的形式美法则有()、对称与平衡、比例与尺度、()、模拟与仿生。

考题 造型菜肴的配器应合符菜肴色泽与餐具色泽要协调的要求。

考题 造型菜肴的配器应符合菜肴色泽与餐具色泽要协调的要求。

考题 菜肴造型艺术是菜肴制作最突出的部分,也可以看做是烹调技术的“精髓”。

考题 菜肴造型是美化菜肴的一种手段,观赏是菜肴造型的基础和目的。

考题 烹调前造型是对成品造型,菜肴造型是对原料造型。

考题 造型工艺卷鱼卷、挤鱼丸属于()工艺。A、造型B、烹调造型C、烹调前造型D、菜肴造型

考题 菜肴造型可遵循的规律有哪些?

考题 简化添加是菜肴造型的规律之一。

考题 艺术性是菜肴造型艺术的形式,通过造型与配色使()达到具有一定的艺术欣赏价值。A、产品B、成品C、原料D、半成品

考题 菜肴的点缀类型有围边造型与()。A、点缀造型B、原料造型C、美术造型D、盛器造型

考题 菜肴组配的():1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。A、定义B、方法C、形式D、意义

考题 菜肴造型的形式法则有()。A、深浅一致B、对称均匀C、调和对比D、尺度比例E、节奏韵律F、多样统一

考题 ()是菜肴造型的规律之一。A、抽象造型

考题 抽象造型艺术属于菜肴造型艺术的表现形式之一。

考题 造型菜肴的分菜服务都要求整齐有序,为宾客分取少量菜肴,以保证菜肴造型保持原状。()

考题 判断题造型菜肴的分菜服务都要求整齐有序,为宾客分取少量菜肴,以保证菜肴造型保持原状。()A 对B 错