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制作松酥皮500克面粉,用油()克。
参考答案
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考题
制作面包的配方是高筋面粉5000克,白糖1000克,鸡蛋液400克,牛油250克,干酵母35克,清水2750克,假定没有损耗,面粉的比率是()%。A、1.337B、133.7C、1.887D、188.7
考题
为保证水油酥皮水皮的筋性和良好的韧性,其用油量应占面粉总量的10-20%。
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