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长形鱼的剔骨方法有划长鱼等()种。

  • A、四
  • B、三
  • C、两
  • D、一

参考答案

更多 “长形鱼的剔骨方法有划长鱼等()种。A、四B、三C、两D、一” 相关考题
考题 在分让醋椒鱼类汤菜时,要先分汤和附料后,再将鱼()分给宾客。 A、均匀B、切骨按份C、随意D、剔骨按份

考题 带鱼为鲤鱼科动物,又名刀鱼、牙鱼、海刀鱼、鳞刀鱼,常用的烹调方法有煎、炸、焖、烧等。()

考题 长形鱼的剔骨就是熟料时剔去骨骼的方法。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 梭形鱼的剔骨是将椎骨、肋骨和鱼肉中的细骨全部剔除的方法。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 容易引起组胺中毒的鱼类有()等。A.鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼B.河豚鱼、鲱鱼、竹荚鱼、金枪鱼C.马面鱼、金枪鱼、沙丁鱼、河豚鱼D.鲤鱼、鲐鱼、金枪鱼、秋刀鱼

考题 刀鱼在整鱼剔鱼骨时重量一般控制在( )左右。A.250gB.350gC.150gD.100g

考题 整鱼出骨应将()从头至尾剔下,并使两侧鱼肉相连。A、鱼皮B、鱼肉C、鱼腹D、脊骨

考题 整鱼出骨的加工方法常用于铁扒鱼的初加工。

考题 刀鱼在整鱼剔骨时重量一般控制在()克左右。A、250B、350C、150D、100

考题 刀鱼在整鱼剔鱼骨时重量一般控制在()左右。A、250gB、350gC、150gD、100g

考题 长形鱼的剔骨方法和梭形鱼的剔骨方法是一样的。

考题 划长鱼用的刀以()为佳。A、骨刀B、钢刀C、铁刀D、铜刀

考题 鱼的食性一般分为草食性、肉食性、杂食性三种。例如草食性鱼有:()、();肉食性鱼有:()、();杂食性鱼有:()、()

考题 整鱼出骨的加工方法适宜制作()A、铁扒鱼B、煮鱼C、煎鱼D、炸鱼条

考题 剔骨有分档剔骨和()剔骨。A、鸡B、鸭C、鱼D、整料

考题 容易引起组胺中毒的鱼类有()等。A、鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼B、河豚鱼、鲱鱼、竹荚鱼、金枪鱼C、马面鱼、金枪鱼、沙丁鱼、河豚鱼D、鲤鱼、鲐鱼、金枪鱼、秋刀鱼

考题 熟鳝鱼的剔骨方法有()划和单背划之分。A、多背B、腹部C、双背D、侧面

考题 梭形鱼的分档剔骨第二步是将剖成软硬两扇的鱼,用()的方法剔出胸骨。A、切B、推C、拉D、批

考题 长形鱼的剔骨方法有生料剔骨和熟料剔骨两种。

考题 有鳞鱼的初加工首先应符合()。A、剔骨要求B、调味要求C、加热要求D、烹调要求

考题 整鱼出骨的方法主要有()两种。A、脊背部剔骨B、颈部剔骨C、尾部剔骨D、嘴部剔骨E、腹部易骨

考题 梭形鱼的分档剔骨,一般是先将鱼头斩下,将鱼体剖成()两扇。A、大小B、上下C、软硬D、前后

考题 长形鱼的剔骨方法有生料剔骨和()剔骨两种方法。A、熟料B、原料C、配料D、主料

考题 整鱼出骨的加工方法常用于煮鱼的初加工。

考题 鲿科中常见的()种类有长吻鮠、黄颡鱼、大鳍鱯等。

考题 鉴定鱼货鲜度质量的方法有()三种。

考题 分鱼的方法有哪二种?