考题
油脂蛋糕的成形主要是依靠模具,当我们选用较大模具制作油脂蛋糕时,一般采用()
A、挤制灌模B、批制灌模C、浇注灌模D、勺注灌模
考题
制作()需用糟腌的烹调方法。A、糟鸭脯B、松仁小肚C、珊瑚白菜D、醉蛋
考题
“素八宝鸭”的制作方法是()。
A.串B.酿C.扎D.包
考题
油脂蛋糕的成型主要是依靠模具,当我们选用较大模具制作油脂蛋糕时,一般采用( )的成型方法。
(A) 挤制灌模(B) 批制灌模(C) 浇注灌模(D) 勺注灌模
考题
采用穿的方法制作的菜肴有( )。A.象牙排骨B.穿心鸭翼C.龙穿凤翼D.三色鲜贝串E.八宝鸡翅
考题
我们制作气鼓鸭子时，采用挤的方法是( )。A.生面糊挤法B.生面坯挤法C.熟面糊挤法D.裱花嘴子挤法
考题
行李架产品一般采用（）工艺制作而成A、吸塑B、注塑C、吹塑D、挤塑
考题
制作橙汁烩鸭的辅料有（）A、柠檬皮B、鲜柠檬C、鸭清汤D、鸭烧汁
考题
像制作蛋糕一样，用购买自制的布袋或竹桶挤泥器把稀泥挤在坏体上的方法是（）A、粘贴法B、雕刻法C、挤泥法D、刮刻法
考题
我国采用的焦炭机械强度测定方法是小转鼓，转鼓内直径是1000mm，转鼓内长度是1000mm。（）
考题
我们一般可以采用降低温度、减少水分的方法来制作晶体。（）
考题
制作炸气鼓土豆时，应先用热油将土豆片进行初步热加工。
考题
制作杏仁面花朵、枝叶的一般方法是用（）的。A、手工捏制B、手工挤制C、机械压制D、手工干制
考题
我们制作各种清蛋糕类甜点、饼干时，常采用（）将其挤出制品所要求的形状和大小。A、生面糊挤法B、生面坯挤法C、油纸卷挤法D、裱花嘴子挤法
考题
菜肴“八宝葫芦鸭”采用的组配手法是（）。A、挤B、贴C、藏D、排
考题
用杏仁面制作装饰物时，最好用（）成型。A、搓制方法B、挤制方法C、模具D、擀制方法
考题
“素八宝鸭”的制作方法是（）。A、串B、酿C、扎D、包
考题
采用穿的方法制作的菜肴有（）。A、象牙排骨B、穿心鸭翼C、龙穿凤翼D、三色鲜贝串E、八宝鸡翅
考题
制作北京烤鸭，应选用何种鸭（）。A、狄高鸭B、樱桃谷鸭C、北京填鸭D、丽佳肉鸭
考题
用杏仁面制作象形水果的一般方法是运用（）、捏等手法造型。A、片B、挤C、搓D、擀
考题
砂石桩施工可采用的施工方法是（）。A、振动或水冲B、振动或锤击C、挤密或置换D、以挤密为主
考题
协调世界时是综合了世界时与原子时的另一种记时方法，即秒长采用原子时的秒长，时刻采用（）的时刻。
考题
判断题我们一般可以采用降低温度、减少水分的方法来制作晶体。（）A
对B
错
考题
填空题协调世界时是综合了世界时与原子时的另一种记时方法，即秒长采用原子时的秒长，时刻采用（）的时刻。
考题
填空题协调世界时是综合了世界时与原子时的另一种记时方法，即秒长采用原子时的秒长，时刻采用（）时的时刻。
考题
问答题采用自然挤淤处理是否合理?除自然挤淤外还有哪些挤淤排淤的方法?
