考题
3毫米厚的土豆片主要用于( )。A.炸土豆片B.烤土豆片C.炸气鼓土豆D.炒土豆片
考题
炸土豆条的初步热加工应采用下列哪种方法( )。A.冷水加工法B.热水加工法C.沸水加工法D.热油加工法
考题
用于制作炸气鼓土豆的土豆片，其厚度应为()。A.l毫米B.2毫米C.3毫米D.5毫米
考题
“puffed potatoes”是炸气鼓土豆的意思。
考题
制作黄油柠檬煎鱼时，应配以（）、柠檬片和时令蔬菜作为配菜。A、炸土豆条B、炒土豆片C、煮土豆D、炸土豆丝
考题
用于制作炸气鼓土豆的土豆片，其厚度应为（）A、1毫米B、2毫米C、3毫米D、5毫米
考题
法式炸土豆条经初步热加工后，应再放入（）的油锅中，炸制金黄。A、100℃B、140℃C、160℃D、190℃
考题
制作炸气鼓土豆时，应先用（）右的油温将土豆片炸至表面略微膨胀。A、80℃B、130℃C、160℃D、180℃
考题
制作煎鲜贝，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。A、炸土豆条B、炒土豆片C、煮土豆橄榄D、煎土豆丝饼
考题
制作法式炸土豆条时，应先用（）左右的油温将土豆条炸至变软并轻微上色。A、80℃B、130℃C、160℃D、180℃
考题
（）厚的土豆片主要用于炸气鼓土豆。A、1毫米B、2毫米C、3毫米D、4毫米以上
考题
用于炸气鼓土豆的土豆片应加工成3毫米厚左右。
考题
制作气鼓土豆时应先将其放入较低油锅中炸制，然后再用（）油温炸至膨胀，上色。A、110～120℃B、130～140℃C、150～160℃D、180～190℃
考题
1毫米厚的土豆片主要用于（）A、炸土豆片B、烤土豆片C、气鼓土豆D、炒土豆片
考题
制作法式炸土豆条时，应将土豆条直接放入热油中炸制成熟上色。
考题
制作炸土豆卷时的主要原料（）A、土豆片B、土豆丝C、土豆泥D、土豆橄榄
考题
一般制作里昂式炒土豆时应先将土豆（）A、切成片B、切成丁C、蒸或煮熟D、初步热加工
考题
制作炸气鼓土豆时，应将土豆片直接放入热油中炸制成熟上色。
考题
3毫米厚的土豆片主要用于（）。A、炸土豆片B、烤土豆片C、炸气鼓土豆D、炒土豆片
考题
一般在制作煎牛扒玛沙拉少司的配菜有（）A、黄油米饭B、烤土豆片C、炸土豆丝D、煮土豆榄
考题
制作法式炸土豆条时，应先用热油将土豆条进行初步热加工。
考题
热油初步热加工的方法时适宜加工下列哪种原料（）A、番茄B、土豆条C、牛骨D、西兰花
考题
热油初步热加工的方法适宜加工下列哪种原料（）。A、番茄B、土豆条C、牛骨D、西兰
考题
下列哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的方法加工（）。A、土豆B、芹菜C、番茄D、西兰花
考题
制作炸气鼓土豆时，应先将土豆片用（）进行初步热加工。A、冷水B、热水C、沸水D、热油
考题
制作里昂式炒土豆应先将土豆（）。A、切成片B、切成丁C、蒸或煮熟D、初步热加工
考题
炸土豆条的初步热加工应采用下列哪种方法（）。A、冷水加工法B、热水加工法C、沸水加工法D、热油加工法
