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制作100克桂花酱的桂花白糖馅，需用白糖500克、熟面粉200克、板油约（）克为宜。

  • A、75
  • B、200
  • C、250
  • D、300

参考答案

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考题 制作桂花白糖馅时所用的面粉是( )。A.熟面粉B.澄粉C.玉米粉D.糯米粉
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考题 制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，糖桂花( )克，水适量。A.100B.50C.10D.40
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考题 制作元宵的一般配料为糯米粉1000g,熟面粉(),绵白糖350g,熟芝麻仁15g,熟花生仁20g,熟核桃仁20g,青梅10g,金糕条10g,麻油20g,糖桂花10g,水适量。 A.100gB.300gC.200gD.150g
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考题 制作茉莉白糖馅时,所用的面粉不用蒸熟和过箩。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 桂花酱是用鲜桂花加糖、密封发酵制成的。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 制作桂花白糖馅时所用的原料有:桂花酱100g、白糖500g、熟面()、板油75g。 A.50gB.100gC.200gD.500g
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考题 制作桂花白糖馅用的粉是（）。A、熟面粉B、澄粉C、玉米粉D、糯米粉
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考题 （）以面粉、大油、酱油、白糖、盐为原料制成，口味大甜大咸。A、甜面酱B、桂花酱C、面捞芡D、腐乳
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考题 制作500克红枣的枣泥馅需用白糖375克、大油13克、澄面（熟面粉）（）克为宜。A、25B、100C、200D、275
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考题 制作桂花白糖馅的板油泥、熟面粉、白糖要（）。A、调拌均匀B、搅拌均匀C、搓擦均匀D、调和均匀
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考题 制作250克芝麻的麻蓉馅需用白糖300克、熟面粉50克、麻油（）克为宜。A、50B、100C、150D、200
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考题 茉莉白糖馅的原料是：茉莉花瓣、白糖、（）、板油、清水。A、米粉B、玉米粉C、熟面粉D、糯米粉
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考题 制作麻蓉馅的原料有：芝麻、白糖、麻油、（）A、红糖B、黄油C、鸡蛋D、熟面粉
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考题 制作糖桂花馅，桂花酱与白糖的比例以2：1为宜。
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考题 糖馅中不加熟面粉的是（）A、白糖馅B、桂花馅C、水晶馅D、芝麻馅
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考题 桂花酱是用鲜桂花加盐密封发酵制成，是制馅的好原料。
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考题 用果蔬类面坯制作甜点时，可加入适量白糖、桂花酱、（）A、甜面酱B、水果汁C、味精D、可可粉
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考题 制作桂花白糖馅使用的粉是（）A、熟面粉B、澄面粉C、玉米粉D、糯米粉
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考题 用板油制作桂花白糖馅，应将板油制成（）A、小丁B、大丁C、中丁D、泥状
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考题 制作小窝窝头的原料主要是：细玉米面、黄豆粉、白糖、桂花、泡打粉、蛋黄、温水。
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考题 制作桂花白糖馅用的板油应制成（）状。A、丝B、泥C、丁D、块
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考题 制作小窝头的配料主要有：细玉米面、黄豆面、白糖、糖桂花、泡打粉、蛋黄。
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考题 制作桂花白糖馅时所用的面粉是（）。A、熟面粉B、澄粉C、玉米粉D、糯米粉
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考题 制作茉莉花白糖馅用的面粉不用蒸熟和过箩，可直接使用。
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考题 制作茉莉白糖馅用的面粉不用蒸熟和过罗。
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考题 用糖桂花馅制作烤制品，馅内可多加些（），以免漏糖。A、板油B、红糖C、生面粉D、熟面粉
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考题 用果蔬类面坯制作咸点时一般要添加糖和桂花酱。
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