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用蛋黄制作蛋黄酱,是利用了其()。

  • A、黏合作用
  • B、起泡作用
  • C、胶体作用
  • D、乳化作用

参考答案

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考题 以蛋黄酱沙司为基础衍生出的沙司不包括下列哪一项()A、蛋黄沙司B、千岛汁C、法国汁D、山歌沙司

考题 西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司()A、蛋黄酱沙司B、油醋沙司C、奶油沙司D、特别沙司

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考题 不能用于强化铁的载体是()。A、玉米面B、蛋黄酱C、米粉D、糖

考题 强化铁元素时,适合选择()作为食物载体。A、米粉B、酱油C、人造奶油D、蛋黄酱

考题 制作蛋黄粥的正确的方法()A、大米洗净,加水浸泡1---2小时,用微火煮40分钟,加入适量蛋黄B、大米洗净加水,用大火煮30分钟后加入适量蛋黄C、大米洗净加水浸泡2小时,用微火煮40---50分钟,加入适量研磨的蛋黄,再煮10分钟即可D、大米洗净加水,加入适量的蛋黄煮30分钟

考题 用蛋黄制作蛋黄酱,是利用了其()。A、黏合作用B、乳化作用C、发泡作用D、蛋白质变性作用

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考题 单选题西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司()A 蛋黄酱沙司B 油醋沙司C 奶油沙司D 特别沙司

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考题 单选题强化铁元素时,适合选择()作为食物载体。A 米粉B 酱油C 人造奶油D 蛋黄酱

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