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以下菜肴名称采用主料前加上菜肴质感特点的有()。

  • A、香酥鸭子
  • B、脆皮鲜奶
  • C、沙锅豆腐
  • D、宫保鸡丁
  • E、凤尾桃花虾

参考答案

更多 “以下菜肴名称采用主料前加上菜肴质感特点的有()。A、香酥鸭子B、脆皮鲜奶C、沙锅豆腐D、宫保鸡丁E、凤尾桃花虾” 相关考题
考题 多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上,无任何辅料之别,每种主料的()。A、颜色不同B、质感基本相同C、重量基本相同D、形状一致

考题 ()是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上,无任何辅料之别,每种主料的重量基本相同。A、多种主料菜肴的组配B、主辅料菜肴的组配C、单一原料菜肴的组配D、烧类菜肴的组配

考题 多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上,无任何辅料之别,每种主料的重量基本相同。为了方便菜肴的烹调加工,在配菜时应将各种主料分别放置在配菜盘中。()

考题 菜肴命名方法主要包括:以烹调方法和主料命名,以主要调味品和主料命名,以菜肴的某一特点命名,以主、辅料的名称及烹调方法命名,以人名或地名命名。()

考题 以下说法中( )不属于芡对菜肴的作用。 A、形成菜肴良好的口感B、使菜肴油亮美观C、可突出主料D、便于菜肴的食用

考题 以下菜肴名称采用主料前加上菜肴质感特点的有()。 A.香酥鸭子B.脆皮鲜奶C.沙锅豆腐D.宫保鸡丁E.凤尾桃花虾

考题 制定菜肴规格质量成本清单包括()。 A.菜肴的名称B.主料、配料、调料的名称、质量及成本C.产品的总质量和总成本D.毛利率E.售价

考题 在菜肴香味组配时,当______时,应突出主料的香味。 A.主料有腥臊味B.主料没有香味C.主料香味不足D.主料香味较好

考题 在烹调时,用汤得当,可以增加()的口味,更加突出菜肴的风味特点。A.汤B.主料C.菜肴D.原料

考题 热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、()三种形式。A、多种主料菜肴的组配B、多种辅料菜肴的组配C、单一调料菜肴的组配D、单一辅料菜肴的组配

考题 调味不仅丰富了菜肴的口味,而且可使()多样化。A、菜肴色彩B、菜肴质感C、菜肴营养D、菜肴品种

考题 主料前加上成品质感特点命名的菜肴是()A、麻婆豆腐B、麻辣肉丝C、香酥鸡D、汽锅鸡

考题 从实名类菜肴的名称上可以反映出菜肴的哪些特点?

考题 油泡菜式由主料和料头组成菜肴,且主料只能是()。

考题 配菜方法中的配单一料是指()。A、由一种原料构成的菜肴B、由一种主料构成的菜肴C、由一种主料加一种辅料构成的菜肴D、由一种主料加一种副料构成的菜肴

考题 在烹调时,用汤得当,可以增加()的口味,更加突出菜肴的风味特点。A、汤B、主料C、菜肴D、原料

考题 制定菜肴规格质量成本清单包括()。A、菜肴的名称B、主料、配料、调料的名称、质量及成本C、产品的总质量和总成本D、毛利率E、售价

考题 主料是指在菜肴中起突出作用的原料。它所占的比重通常为40%以下。

考题 菜肴组配的意义这一是确定菜肴的()。A、主料B、配料C、调料D、用料

考题 在菜肴香味组配时,当()时,应突出主料的香味。A、主料有腥臊味B、主料没有香味C、主料香味不足D、主料香味较好

考题 菜肴原料的着衣,是菜肴()的途径之一。A、保护B、质感C、创新D、美化

考题 焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法进行初步热处理。

考题 菜肴口味是中国菜肴第一评分标准,是菜肴的()所在。A、灵魂B、口味C、质感D、风味

考题 菜肴的量是指菜肴中()原料的重量及菜肴的重量。A、各种B、主料C、配料D、调料

考题 脆皮鲜奶的命名是在主料前加菜肴质感特点来命名。

考题 判断题脆皮鲜奶的命名是在主料前加菜肴质感特点来命名。A 对B 错

考题 单选题主料前加上成品质感特点命名的菜肴是()A 麻婆豆腐B 麻辣肉丝C 香酥鸡D 汽锅鸡