考题
在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。()
考题
面点制作中常用的计量工具有磅秤、盘称、天平等。()
考题
中式面点制作中最常用的鲜蛋是鸡蛋和()。
A.鹌鹑蛋B.鸭蛋C.鹅蛋D.鸽蛋
考题
盐是面点的制作中常用的一种调味料,其在面点制品中所起的作用不包括( )。
A、调节口味B、增强面团的弹性和筋力C、利于制品着色D、调节发酵速度
考题
是面点制作中常用的手工操作工具，其质量要求是结实耐用，表面光滑。A.粉筛B.擀面杖C.木板D.抽子
考题
面点工具不得使用于面点制作之外的任何用途，以防间接污染。此题为判断题(对，错)。
考题
面点制作中的其他工具有储物工具、（）衡器等。A、着色、摸油工具B、台秤C、蒸笼D、垫子
考题
擀是根据面点品种的不同（），借助擀面杖，将面坯坯料擀成一定形态的工艺过程。A、性质B、大小C、要求D、数量
考题
数学中原来常用一种多媒体制作工具是FrongtPage，它的最大特点是（）A、容易传播B、适合网页制作C、操作简单D、容易修改
考题
基本技法是面点制作工艺中最主要的基础操作手法。
考题
面点制作中的成型工具很多，常用的有模子，印子，戳子，花镊子，小剪子和其他工具。
考题
擀制烧麦皮可以用两种擀面杖，一种是（），另一种是橄榄杖。A、长擀面杖B、短擀面杖C、小通心槌D、双手杖
考题
面点制作的操作程序是原料准备、工具准备、成形前加工、（）、熟制。A、上馅B、成形C、制坯D、制皮
考题
擀是根据面点品种的要求，借助于擀面杖，将面坯坯料按要求擀成一定形态的工艺过程。
考题
面点制作中的成型工具很多，常用的有（）印子戳子、花镊子、小剪子和其他工具。A、擀面杖B、馅挑C、模子D、刮板
考题
（）是面点制作中常用的手工操作工具，其质量要求是结实耐用，表面光滑。A、粉筛B、擀面杖C、木板D、抽子
考题
面点工具不得使用于面点制作之外的任何用途，以防间接污染。
考题
中式面点工艺中，动物油常用于制作油酥面主坯。
考题
面点制作的常用工具可分为坯皮调制工具、（）、熟制工具、刀具及其他工具等。A、擀面杖B、刮板C、拷箱D、成形工具
考题
Authorware是一种最为常用的多媒体CAI课件制作工具。
考题
填空题（）是一种常用的多媒体CAI课件制作工具。
考题
判断题Authorware是一种最为常用的多媒体CAI课件制作工具。A
对B
错
