考题
调制水油面坯时揉面的手法常用( )。A.摔B.搋C.捣D.擦
考题
在和面与揉面时，要用捣、揣、擦和反复揉搓的动作，以使面团吃水均匀，表面光滑柔润。()
考题
油酥面团揉面的手法通常采用()。
A.揉制法B.捣制法C.摔制法D.擦制法
考题
调制干油酥以( )为准。
A.摔打滋润B.凋均擦透C.揣匀揣透D.揉均揉透
考题
调制干油酥一般采用()的手法。A.揉B.摔C.揣D.搓擦
考题
调制春卷皮面坯揉面的手法主要是（）。A、捣B、揣C、摔D、擦
考题
调制春卷皮面时揉面的手法用（）。A、捣B、搋C、摔D、擦
考题
发酵面兑碱后一般采用（）的揉面手法。A、叠B、揣C、捣D、揉
考题
制作炸馓子的面坯是用揉、搓、摔的手法制成的。
考题
说说推法、擦法、揉法、搓法、拍击法、抖动法等6种按摩手法的动作要领？
考题
采用吊的方法制作春卷皮时，应反复用（）的手法制成面坯。A、揉、捣B、搋、摔C、揉、擦D、叠、揉
考题
下列表述特殊揉面法正确的选项是（）。A、捣揉搓摔调B、捣调揣搅擦C、擦揉搅调搓D、捣叠揣摔擦
考题
揉面的手法主要有（）揉、描、摔、擦等五种。A、捣B、拌C、压D、擀
考题
用矾、碱、盐调制的油条面坯应采用（）折、揣等手法将面调制成面坯。A、拌、叠B、搅、拌C、调拌D、抄拌
考题
油酥面团揉面的手法通常采用（）。A、揉制法B、捣制法C、摔制法D、擦制法
考题
制作炸馓子的面坯是用揉、（）、摔的手法制成的。A、擦B、搓C、捣D、捏
考题
调面的方法主要有揉、捣、摔、檫、叠、搅等，其中以（）最为常用。A、揉、檫B、捣、摔C、搅、叠D、摔、檫
考题
团状玉米面坯适用于（）等方法成型。A、揉、捣、摔B、包、搓、揉C、贴、揉、摔D、捏、贴、包
考题
干油酥是用方法制成的（）A、搓擦B、摔挞C、揉搋D、捣轧
考题
调制干油酥一般采用（）的手法。A、揉B、摔C、揣D、搓擦
考题
推揉类手法包括（）A、推法、揉法、擦法、抹法等B、推法、揉法、抹法等C、推法、揉法、按法、捏法等D、推法、揉法、捏法等E、推法、揉法、擦法等
考题
摩擦类手法应该包括（）A、摩法、擦法、抹法等B、摩法、擦法、法、抹法等C、摩法、擦法、揉法等D、摩法、擦法、按法、捏法等E、摩法、擦法、捏法等
考题
以下哪一条是摩擦类手法（）A、摩法、擦法、抹法等B、摩法、擦法、法、抹法等C、摩法、擦法、揉法等D、摩法、擦法、按法、捏法等E、摩法、擦法、捏法等
考题
单选题摩擦类手法应该包括（）A
摩法、擦法、抹法等B
摩法、擦法、法、抹法等C
摩法、擦法、揉法等D
摩法、擦法、按法、捏法等E
摩法、擦法、捏法等
考题
单选题推揉类手法包括（）A
推法、揉法、擦法、抹法等B
推法、揉法、抹法等C
推法、揉法、按法、捏法等D
推法、揉法、捏法等E
推法、揉法、擦法等
考题
单选题以下哪一条是摩擦类手法（）A
摩法、擦法、抹法等B
摩法、擦法、法、抹法等C
摩法、擦法、揉法等D
摩法、擦法、按法、捏法等E
摩法、擦法、捏法等
考题
单选题摩擦类手法包括（）A
摩法、擦法、抹法等B
摩法、擦法、法、抹法等C
摩法、擦法、揉法等D
摩法、擦法、按法、捏法等E
摩法、擦法、捏法等