考题
糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宣模具成型的方法制作面点品种。
考题
手工陶瓷成型方法有以下几种：盘筑成型、泥板成型、拉坯成型、注浆或印坯成型等。
考题
至今陶瓷生产中仍在沿用的最普通的成型方法是（）。A、印坯成型B、拉坯成型
考题
制作玉米面发糕的面坯是（）面坯。A、糊状B、团状C、层酥D、软状
考题
糊状玉米面坯成型适用于摊制成型和（）成型。A、擀制B、模具C、包制D、贴制
考题
糊状玉米面坯采用模具成型时，面糊盛装量不要超过模具的（）为宜。A、60%B、70%C、80%D、90%
考题
制作玉米面蒸饺的面坯是（）面坏。A、团状B、糊状C、层酥D、生物
考题
糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宜模具成型的方法制作面点品种。
考题
玉米面坯没有粘性和延伸性，其团状面坯成型主要是贴、（）、捏等方法。A、揉B、摔C、搓D、包
考题
玉米面坯制品一般适用蒸、（）、烤等熟制方法。A、炒B、捏C、烙D、叠
考题
团状玉米面坯成型方法主要有：捏、贴、包等方法。
考题
团状小米面坯主要适用（）、贴、捏等方法成型。A、擀B、包C、叠D、抻
考题
玉米面蒸饺的面坯和馅心的软硬程度应（），否则难以成型。A、面软馅硬B、面硬馅软C、相同D、面馅都要软
考题
玉米面可调制成（）和糊状两种面坯类型。A、块状B、稠状C、团状D、浆状
考题
糊状玉米面坯只适用于摊制成型法制作面点品种。
考题
（）成型适用于摊制成型和模具成型制作面点品种。A、油酥面坯B、水调面坯C、膨松面坯D、糊状玉米面坯
考题
团状小米面坯主要适用（）方法成型。A、包、贴、捏B、擀、包、抻C、包、叠、捏D、抻、贴、叠
考题
（）制品最适宜蒸、烙和烤的成熟方法。A、玉米面坯B、油酥面坯C、层酥面坯D、矾碱盐面坯
考题
坯体成型常用的方法有滚压成型、旋压成型、注浆成型等。
考题
印坯、手捏、拉坯等成型方法不属于可塑法成型。
考题
混酥类饼干面坯成型常见有两种方法，一是直接成型，另一是（）再成型。A、揉制面坯B、压制面坯C、加热面坯D、冷冻面坯
考题
判断题坯体成型常用的方法有滚压成型、旋压成型、注浆成型等。A
对B
错
考题
判断题印坯、手捏、拉坯等成型方法不属于可塑法成型。A
对B
错
