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莜麦可分为（）和秋莜麦两种。

  • A、春莜麦
  • B、夏莜麦
  • C、冬莜麦
  • D、早莜麦

参考答案

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考题 莜麦面坯操作中粘手的原因是（）。
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考题 别名叫三角麦、乌麦，形状呈三角状的是（）。A、大麦B、荞麦C、燕麦D、莜麦
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考题 秋莜麦生长期为（）。
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考题 调制莜麦面坯以冷水调制为主。
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考题 秋莜麦色淡黄，夏至播种，生长期（）天左右。A、100B、130C、160D、180
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考题 秋莜麦（）播种。
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考题 莜麦面坯最适宜沸水调制。
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考题 制作莜麦面饺子的羊肉馅心需用（）打馅（吃浆）。A、清水B、花椒水C、一般清汤D、高级清汤
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考题 秋莜麦色淡黄，（）播种，生长期为160天。A、立秋B、春分C、夏至D、立冬
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考题 莜麦面坯的特点是：筋道、有劲，有莜麦的（）香味。A、特殊B、特别C、特制D、特例
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考题 莜麦面窝窝是华北高寒地区的特色品种，其臊子肉卤是用猪肉或羊肉制成的。
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考题 夏莜麦色淡白，（）色淡黄。A、春莜麦B、秋莜麦C、冬莜麦D、晚莜麦
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考题 单选题莜麦的学名叫（）。A 燕麦B 西麦C 大麦D 裸燕麦
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考题 多选题内蒙古“三件宝”是指（ ）。A一窝丝B莜麦C山药D大皮袄E荞面
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