考题
马司板是由()和白糖经加工制作而成 。
A.淀粉B.杏仁C.巧克力D.面粉
考题
马司板是由杏仁和白糖经加工制作而成的。()
此题为判断题(对，错)。
考题
马司板柔软细腻、气味香醇，是制作西点的高级原料。此题为判断题(对，错)。
考题
杏仁膏是由杏仁和()经加工制作而成的，它细腻、柔软、可塑性强，是制作高级西点的原料。A.焦糖B.饴糖C.葡萄糖D.白糖
考题
盐是西点常用的咸味调料，面包制作中盐是重要的()之一。A.营养物质B.发酵原料C.主要原料D.辅助原料
考题
制作千岛汁的主要原料是马乃司和( )煮鸡蛋、酸黄瓜等。A.番茄少司B.蕃芫荽末C.法式芥末D.沙拉油
考题
由于糖粉酱原料(),韧性极好,因而可裱制造型极为复杂的制品,因此在操作时要力求精细。
A、柔软细腻B、细腻光滑C、洁白细腻D、软硬度适合
考题
是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。A.果冻B.泡夫C.苏夫力D.木司
考题
是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。A.果冻B.泡芙C.苏夫力D.木司
考题
木司是一种( )含量很高，十分软滑、细腻的西点。A.鸡蛋B.糖C.奶油D.巧克力
考题
制作千岛汁的主要原料是马乃司和（）煮鸡蛋、酸黄瓜等。A、番茄少司B、蕃芫荽末C、法式芥末D、沙拉油
考题
杏仁面用于甜点制作具有质地柔软细腻，气味香醇等特点。
考题
制作鳜鱼的原料有（）A、千岛少司B、番茄少司C、马乃司少司D、罗伯特少司
考题
鞑靼少司的主要原料是马乃司、酸黄瓜和蕃芫荽末等。
考题
制作千岛汁的主要原料有马乃司、（）煮鸡蛋、酸黄瓜等。A、番茄少司B、蕃芫荽末C、法式芥末D、沙拉油
考题
木司是一种（）含量很高，十分软滑、细腻的西点。A、鸡蛋B、糖C、奶油D、巧克力
考题
札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料。
考题
马司板是由（）和白糖经加工制作而成。A、淀粉B、杏仁C、巧克力D、面粉
考题
制作瓤馅鸡蛋的原料有（）A、马乃司少司B、番茄少司C、鞑靼少司D、千岛少司
考题
体积酥松膨大，结构细腻宣软，成海绵状，味道香醇适口，是（）。
考题
在制作马乃司时的主要原料是（）和沙拉油。A、熟蛋黄B、生蛋黄C、熟蛋清D、生蛋清
考题
制作马乃司的主要原料是（）和沙拉油。A、熟蛋黄B、生蛋黄C、熟蛋清D、生蛋清
考题
（）是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。A、果冻B、泡夫C、苏夫力D、木司
考题
制作马乃司的主要原料是蛋黄和（）A、黄油B、清黄油C、奶油D、沙拉油
考题
在制作千岛汁时主要原料是马乃司和（）煮鸡蛋、酸黄瓜等。A、番茄少司B、蕃芫荽末C、法式芥末D、沙拉油