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拼摆各类甜点时,在突出主题的前提下,要运用()的多变性,对各种原料加以灵活多变的拼摆,以达到拼摆的装饰要求和目的。

  • A、夸张
  • B、修饰
  • C、搭配
  • D、艺术

参考答案

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考题 在拼摆时要掌握两个基本要点,其一是各种原料前低后高、前小后大的原则,其二是掌握( )的原则。A.各种原料的形状搭配B.各种原料的色彩搭配C.各种原料的质地搭配D.各种原料的大小搭配

考题 冷菜拼摆(名词解释)

考题 在拼摆时要掌握两个基本要点,其一是各种原料( ),其二是掌握各种原料的色彩搭配原则。 A、前低后高、前小后大的原则B、前高后低、前小后大的原则C、前低后高、前大后小的原则D、前高后低、前大后小的原则

考题 花色冷拼主要是提供欣赏、突出主题,为了便于造型可以使用牙签、塑料膜等物品。此题为判断题(对,错)。

考题 在拼摆时要掌握各种原料的色彩搭配,不可色彩单一或大红大绿,要以自然、清新、( )为原则,灵活搭配色彩。A.华丽B.活泼C.精致D.淡雅

考题 裱型就是利用挤嘴、挤袋或纸卷、装入挤馅料,运用各种手法,在蛋糕或甜点等制品上,挤制各式图案的工艺。判断对错此题为判断题(对,错)。

考题 清蛋糕用途极广,常用作西式各类奶油甜点、黄油甜点及生日蛋糕的坯料。()

考题 冷盘拼摆时,一般采用()的颜色搭配,突出主题。A、对比强烈B、形同色C、相近色D、可塑性

考题 常见的一般冷盘拼摆形式有()、双拼、三拼、四拼、什锦拼等几种形式。A、动物造型拼B、植物造型拼C、单拼D、风景造型拼

考题 冷菜拼摆

考题 冷菜拼摆用的刀、砧板、冰箱要(),防止交叉污染。A、规格统一B、便于操作C、加热消毒D、生熟分开

考题 几何图案冷菜的拼摆应先摆放(),后拼摆植物性原料。A、水产原料B、干货原料C、调味原料D、动物性原料

考题 俗话说“美食不如美器”,冷菜拼摆时要选好()。A、原料B、盛器C、装饰D、配料

考题 大型展览会甜点装盘可以采用各种夸张、抽象、对比等方式,用来达到()的效果。A、突出甜点的特色B、突出甜点的风格C、突出个性D、突出主题

考题 冷盘拼摆时,一般采用()的颜色搭配,突出主题。A、对比强烈B、形同色C、相近色

考题 拼摆各类甜点、装饰制品时,首先要掌握好拼摆的()。A、主次关系B、原料大小关系C、色彩搭配关系D、特定要求

考题 运用()可以改善和调节菜品质感风味。A、调味工艺B、调色于段C、调香处理D、拼摆工艺

考题 拼摆要在突出()的前提下,对各种原料加以灵活多变的拼摆。A、制品风味B、制品艺术效果C、主题D、口味

考题 在拼摆时要掌握各种原料的色彩搭配,不可色彩单一或大红大绿,要以自然、清新、()为原则,灵活搭配色彩。A、华丽B、活泼C、精致D、淡雅

考题 拼摆要运用()的手法,将不同的原料组合成一个完整的甜点成品。A、搭配B、艺术C、对称D、夸张

考题 冷菜造型艺术的拼摆手法有()等七种。A、堆、扒、摆、排、叠、围、拼B、叠、围、镶、砌、摆、堆、盖C、围、摆、复、堆、叠、镶、酿D、排、堆、叠、围、摆、复、镶

考题 在拼摆时首要要求是要具有鲜明艳丽的色彩搭配。

考题 拼摆假山冷拼时,一般山顶部位应该选择色泽()的原料。A、较淡B、较深C、偏红D、偏绿

考题 冷菜装盘是通过拼、摆基本手法的综合运用来实现的。拼,就是();摆,就是放置。A、拼铺B、拼排C、拼叠D、拼合

考题 在进行文本信息加工时,我们通常要考虑()等因素。A、适合读者B、尽可能多地使用各种修饰效果C、突出主题D、合理选择加工工具

考题 多选题在进行文本信息加工时,我们通常要考虑()等因素。A适合读者B尽可能多地使用各种修饰效果C突出主题D合理选择加工工具

考题 判断题智力游戏指以运用智力为主的游戏形式,将智力活动与娱乐活动巧妙地结合在一起。包括:棋牌类、拼摆类。()A 对B 错