考题
饭皮面坯一般指用米和水混合，蒸制成饭，再经搅拌搓擦成具有( )和一定韧性的饭坯。A.黏性、弹性B.可塑性、弹性C.黏性、可塑性D.劲性、弹性
考题
蔬果面坯一般以叶菜类蔬菜为主要原料。()
此题为判断题(对，错)。
考题
饭皮面坯具有米本身特有的色泽，成品口感( )。A.松酥B.软糯香甜C.有咬劲D.酥脆
考题
饭皮面坯使用的米以糯米为主，同时也可以掺适量的( )等。A.紫米、小米B.紫米、高粱米C.小米、玉米D.籼米、玉米
考题
请选择一组用饭皮面坯制作的品种()。
A.八宝饭、汤圆B.鸽蛋圆子、芝麻凉卷C.芝麻凉卷、八宝饭D.奶油炸糕、艾窝窝
考题
饭皮面坯一般指将米和水混合,蒸制成饭,再经搅拌或搓擦成具有()和一定彻性的饭坯。
A.黏性、弹性B.可塑性、弹性C.黏性、可塑性D.劲性、弹性
考题
饭皮面坯使用的米以()为主,同时也可以掺适量的紫米、小米等。
A.糯米B.高梁米C.玉米D.籼米
考题
饭皮面坯一般是指将米和水混合,蒸制成饭,再经搅拌或搓擦成具有弹性、劲性和一定韧性的饭坯。()
此题为判断题(对，错)。
考题
饭皮面坯的口感特性是（）、香甜。A、软糯B、软甜C、软嫩D、软烂
考题
豆类面坯是指以各种豆类为主要原料，经过煮制、制泥、过箩澄沙，再掺入适量的油、糖制成的面坯。
考题
饭皮面坯的特性是：有黏性、（）和可塑性。A、弹性B、韧性C、硬性D、延伸性
考题
薯类面坯是以含淀粉较多的薯类干粉为主要原料制成的面坯。
考题
饭皮面坯是以籼米粉为主要原料制成的饭皮面坯。
考题
豆类面坯是指以各种（）为主要原料，经过煮制、制泥、过罗澄沙，再掺入适量的油、糖制成的面坯。A、大豆B、绿豆C、赤豆D、豆类
考题
饭皮面坯是指用米和水混和制成（），再经搅拌、搓擦成具有一定黏性的饭坯。A、团B、糕C、粥D、饭
考题
油酥面时以蛋液、油脂和面粉为主要原料搓制成（）面坯的。
考题
饭皮面坯是指用米和水混和制成饭，再经搅拌、搓擦成有黏性、可塑性和一定韧性的饭坯。
考题
豆类面坯是指以各种豆类为主要原料，经（）、制泥、过箩澄沙，再掺入适量的油、糖制成的面坯。A、煮制B、汆制C、炒制D、烧制
考题
饭皮面坯是指用米和水混和制成饭，再经搅拌、（）成具有一定黏性的饭坯。A、摔挞B、碾压C、搓擦D、搓揉
考题
（）是制作饭皮面坯的主要原料。A、籼米B、糯米C、小米D、紫米
考题
饭皮面坯的特性是：有黏性、可塑性和一定的韧性。
考题
蔬果面坯是以根茎类蔬菜为（）A、馅心原料B、调味原料C、辅助原料D、主要原料
考题
饭皮面坯的特性是：有（）、可塑性和一定的韧性。A、黏性B、硬性C、软性D、酥性
考题
饭皮面坯的特性是：有黏性、（）和一定的韧性。A、成型性B、可造性C、可塑性D、可持性
考题
蔬果面坯是指以根茎类的蔬菜和淀粉类干果为主要原料，经特殊加工，掺入适量的淀粉类物质和其它辅料而制成的面坯。
考题
糖浆面坯也称浆皮面坯，是用糖浆或饴糖与面粉、油脂调制而成的面坯。