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如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要根据餐具的自身特点，合理安排甜点及配料、饰物的位置，以（）为原则，并尽量做到突出食品的造型和色彩。

  • A、与宴会风格相适应
  • B、与甜点特点相适应
  • C、客人喜欢
  • D、客人用餐时方便、舒适

参考答案

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考题 如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要保证每一杯内的甜点分量相等。
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考题 宴会套餐甜点装盘时，配料或汁应放在圆盘的（）。A、正上方偏左B、正下方偏左C、正上方偏右D、正下方偏右
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考题 大型展览会甜点装盘时，（）应和使用的餐具和谐。A、甜点和种类和形状B、甜点的种类和色泽C、甜点的风格和特点D、甜点的形状和色泽
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考题 大型宴会自助餐的甜点装盘，应考虑到所用餐具和甜点的（），相互之间的比例等。A、形状搭配B、大小搭配C、色彩搭配D、风格搭配
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考题 使用前可以不用消毒的餐用具是（）。A、餐具B、盛放待烹饪半成品的容器C、饮具D、盛放直接入口食品的容器
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考题 宴会套餐甜点，如果使用玻璃杯盛放，要保证每一杯内的甜点（）。A、分量不要太多B、分量不要太少C、分量相等D、盛放满
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考题 使用玻璃杯盛装零点甜点时，可以看到成品内部组织，这种方法简单、明快、立体感强，下列零点甜点中常采用此方法装盘的是（）。A、法式小甜点B、巧克力木斯C、奶油蛋糕D、奶油泡夫
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考题 宴会套餐甜点装盘时，要以（）为中心，甜点主体在圆盘下方偏左，装饰品在圆盘正上方偏右，配料或汁在圆盘正下方偏右。A、圆盘内缘B、圆盘外缘C、圆盘中央D、圆盘外缘与内缘中线
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考题 宴会更换餐具要根据宴会的（）和菜肴的品种而定。A、人数B、目的C、类型D、规格标准
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