考题
判断：在买肉的时候用纸巾在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示这块肉很正常，但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。( )
考题
正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉颜色发白，颜色一般比正常肉浅,看起来很干净(判断题)
考题
注水肉属于（）肉。A、变质B、掺假掺杂C、未成熟D、再加工
考题
注水肉和非注水肉的不同是（）。A、非注水肉刀口渗水B、注水肉刀口不渗水C、非注水肉表面干燥D、注水肉表面干燥
考题
凡（），均予以没收，做化制处理，予以经济处罚，直至追究法律责任。A、白肌病B、注水肉C、黄疸肉D、红膘
考题
如果禽、畜在屠宰前短时间高度紧迫（如：追赶、捶打猪只），则易产生（）肉。A、PSEB、DFDC、PDFD、注水肉
考题
肉的主要特征是嫩度改善、保水性升高和风味增加（或改善），该肉为（）A、DFD；B、PSE；C、异常肉；D、成熟肉。
考题
注水肉和非注水肉的不同是（）。A、注水肉缺乏弹性B、非注水肉缺乏弹性C、非注水肉表面湿润D、注水肉表面干燥
考题
下列对“注水肉”的危害描述正确的是（）A、降低肉的品质B、影响肉的风味C、易造成病原微生物的污染D、价格便宜，扰乱市场秩序
考题
利用注水肉测试试纸测含水量，如果试纸被水分浸润超过（）厘米以上，可初步判断为注水肉。A、0.2B、0.5C、0.8D、1
考题
在买肉的时候用纸巾在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示这块肉很正常，但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。
考题
肉松是以（）为主要原料，经加工而成的熟肉制品。A、禽畜肉B、猪肉C、鸡肉D、牛肉球
考题
病猪肉皮上有方形红色疹块，并突出于皮肤表面的肉的类别为（）A、注水肉B、瘟猪肉C、丹毒肉D、死猪肉
考题
肉的特征是苍白、松软和渗水是指（）。A、DFDB、PSEC、异常肉D、成熟肉
考题
肉的特征是：质硬、干燥和色深，其表明是（）A、DFDB、PSEC、异常肉D、成熟肉
考题
肉中检出大量厌氧菌，说明该肉（）A、将要变质B、变质早期C、变质中期D、变质晚期E、新鲜肉
考题
单选题肉的主要特征是嫩度改善、保水性升高和风味增加（或改善），该肉为（）A
DFD；B
PSE；C
异常肉；D
成熟肉。
考题
多选题农贸市场上常见的违法动物肉主要有（）。A色泽异常肉B注水肉C气味异常肉D公母猪肉E病死畜禽肉
考题
多选题下列对“注水肉”的危害描述正确的是（）A降低肉的品质B影响肉的风味C易造成病原微生物的污染D价格便宜，扰乱市场秩序
考题
判断题在买肉的时候用纸巾在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示这块肉很正常，但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。A
对B
错
考题
单选题注水肉和非注水肉的不同是（）。A
非注水肉刀口渗水B
注水肉刀口不渗水C
非注水肉表面干燥D
注水肉表面干燥
考题
单选题注水肉和非注水肉的不同是（）。A
注水肉缺乏弹性B
非注水肉缺乏弹性C
非注水肉表面湿润D
注水肉表面干燥
考题
单选题注水肉属于（）肉。A
变质B
掺假掺杂C
未成熟D
再加工
考题
单选题利用注水肉测试试纸测含水量，如果试纸被水分浸润超过（）厘米以上，可初步判断为注水肉。A
0.2B
0.5C
0.8D
1
考题
单选题肉的特征是苍白、松软和渗水是指（）。A
DFDB
PSEC
异常肉D
成熟肉
