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发生以下哪种情形时，食品加工人员应脱去工作服（）。

  • A、从食品处理区去卫生间
  • B、从烹饪场所去粗加工场所
  • C、从烹饪场所去餐饮具消毒间
  • D、从切配场所去烹饪场所

参考答案

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考题 根据餐饮服务提供者场所布局要求,加工经营场所面积500－3000平方米的餐馆,食品处理区应当为独立隔间的场所()。 A.粗加工、切配、烹饪B.餐用具清洗消毒C.餐用具保洁D.清洁工具存放
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考题 下列区域,属于准清洁操作区的有()。 A.切配场所B.备餐场所C.烹饪场所D.餐用具保洁场所
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考题 餐饮服务单位卫生间不得设在()。 A.就餐场所B.食品处理区C.食品加工经营场所D.以上都对
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考题 面积超过3000m2的餐馆，其切配烹饪场所累计面积至少是（）。A、食品处理区面积的20%B、食品处理区面积的30%C、食品处理区面积的40%D、食品处理区面积的50%
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考题 集体用餐配送单位操作区面积比例下列哪些是正确的。（）A、烹饪场所面积≥食品处理区面积10%B、分餐间面积≥食品处理区10%C、清洗消毒面积≥食品处理区10%D、以上都是正确的
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考题 根据《餐饮服务食品安全操作规范》，以下各类食品加工场所中，属于清洁操作区的包括（）A、冷菜间B、烹饪间C、备餐区D、洗碗间
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考题 食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为哪几个区域。（）A、清洁操作区B、无菌操作区C、准清洁操作区D、一般操作区
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考题 食品加工人员应脱去工作服的情形是（）A、从食品处理区去卫生间B、从烹饪场去区粗加工场所C、从烹饪场所去餐饮具消毒间D、从切配场所去烹饪场所
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考题 下列食品处理区，哪些是不得设置明沟的（）A、专间、备餐场所、烹饪场所B、专间、烹饪场所C、专间、备餐场所D、备餐场所、烹饪场所
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考题 烹饪场所是热加工处理的操作场所。（）
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考题 餐饮服务单位不应将卫生间设臵在（）。A、就餐场所B、食品处理区C、食品加工经营场所D、以上都对
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考题 粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，应有（）以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。A、1.0米B、1.5米C、2.0米D、0.5米
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考题 中大型餐馆的切配烹饪场所累计面积应大于食品处理区面积的（）。
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考题 餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在（）。A、室内B、室外C、郊外D、校内
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考题 按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪种材质不适合用作粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门？（）A、塑钢B、防水耐火板C、未漆的木门
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考题 以下场所属于情节操作区的包括（）。A、烹饪场所B、鲜榨饮料制作场所C、粗加工场所D、餐饮具清洗消毒场所
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考题 餐饮服务单位不应将卫生间设置在（）。A、就餐场所B、食品处理区C、食品加工经营场所D、以上都对
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考题 餐饮服务烹饪场所加工食品如使用固体燃料，炉灶应为隔墙烧火的外扒灰式，避免（）污染食品。
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考题 单选题以下场所属于情节操作区的包括（）。A 烹饪场所B 鲜榨饮料制作场所C 粗加工场所D 餐饮具清洗消毒场所
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考题 单选题按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪种材质不适合用作粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门？（）A 塑钢B 防水耐火板C 未漆的木门
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考题 单选题餐饮服务单位不应将卫生间设置在（）。A 就餐场所B 食品处理区C 食品加工经营场所D 以上都对
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考题 单选题发生以下哪种情形时，食品加工人员应脱去工作服（）。A 从食品处理区去卫生间B 从烹饪场所去粗加工场所C 从烹饪场所去餐饮具消毒间D 从切配场所去烹饪场所
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考题 多选题根据《餐饮服务食品安全操作规范》，以下各类食品加工场所中，属于清洁操作区的包括（）A冷菜间B烹饪间C备餐区D洗碗间
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考题 多选题食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为哪几个区域。（）A清洁操作区B无菌操作区C准清洁操作区D一般操作区
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考题 单选题餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在（）。A 室内B 室外C 郊外D 校内
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考题 多选题集体用餐配送单位操作区面积比例下列哪些是正确的。（）A烹饪场所面积≥食品处理区面积10%B分餐间面积≥食品处理区10%C清洗消毒面积≥食品处理区10%D以上都是正确的
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考题 单选题食品加工人员应脱去工作服的情形是（）A 从食品处理区去卫生间B 从烹饪场去区粗加工场所C 从烹饪场所去餐饮具消毒间D 从切配场所去烹饪场所
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