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由于操作简便，蒸出的酒醅疏散，更有利于提高出酒率，所以，（）配料操作作为多数白酒厂所采用。

  • A、清蒸清楂
  • B、清蒸混楂
  • C、清蒸清烧
  • D、混蒸混楂

参考答案

更多 “由于操作简便，蒸出的酒醅疏散，更有利于提高出酒率，所以，（）配料操作作为多数白酒厂所采用。A、清蒸清楂B、清蒸混楂C、清蒸清烧D、混蒸混楂” 相关考题
考题 滴窖就是将酒醅中的黄水滴出,从而降低出窖酒醅的() A、酒精度B、淀粉浓度C、酸度和水份
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考题 拦堆不宜次数多,是因为夏季酒醅中酒精易挥发造成酒损大,冬季酒醅太冷,影响上甑() 此题为判断题(对，错)。
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考题 选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头,没(每)甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5~1kg,收集后分类入库贮存()即可为酒头调味酒。 A、三个月B、半年C、1年D、2年
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考题 入池酒醅淀粉含量越高,发酵后出酒率越高。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 董酒的工艺是先生产高粱酒后,再用高粱酒作底锅水串蒸香醅得酒,称为“二次法”串香。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 在浓香型曲酒酿造中，采用混蒸混楂、（）工艺，即取发酵好的酒醅与粮粉比例混合，一边蒸酒，一边蒸粮，出甑后，经摊晾、撒曲、入窖，混楂发酵。A、分层发酵B、续糟发酵C、续糟配料D、清楂配料
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考题 （）：将香醅与酒基混合，浸渍，然后复蒸取酒。香曲的用量较少，为酒基的10—15％，浸渍的时间稍长为好，一般在4小时以上。
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考题 混蒸混楂，操作简便，蒸出的酒醅疏散，更有利于提高（），所以被多数白酒厂所采用。
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考题 原窖法工艺操作上劳动强度大，糟醅酒精挥发损失量大，不利于（）。A、提高出酒率B、分层蒸馏C、量质摘酒D、总结经验
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考题 白酒生产中常用的辅料——稻壳是作填充剂疏松酒醅，利于（）。A、糊化B、蒸馏C、吊酒D、上甑
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考题 续渣法：粮醅与酒醅或醅（糟）混合后入池发酵。
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考题 酒醅
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考题 酒醅不升温，不出酒，通常是哪些原因造成的？
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考题 董酒的串蒸香醅的发酵期是（）个月左右。A、1B、2C、6D、10
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考题 （）：将酒醅与粮粉混合蒸馏，出甑后冷却、加曲，混合发酵。
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考题 酒醅酸度
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考题 清蒸清渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，并单独入窖发酵，互不相混。
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考题 混蒸续渣：酒醅+原料混合蒸馏，又叫混蒸混烧。
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考题 混蒸混楂是边蒸粮边蒸酒，所以又叫（）。
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考题 清蒸清渣：将原料的蒸煮和酒醅的（）分开进行，然后清渣发酵的操作（清蒸原、辅料，清渣发酵，清蒸蒸馏）。
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考题 什么叫酒醅？
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考题 白酒（）主要是应用于新型白酒的生产，就是将食用酒精与预先发酵好的香醅（浓香，米香，清香，酱香等各种香型都可）一起在蒸酒锅中蒸馏，使香醅中的呈香物质在蒸馏时被酒精拖带到蒸出的酒中，以此增加新型白酒的香味.
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考题 填空题（）：将香醅与酒基混合，浸渍，然后复蒸取酒。香曲的用量较少，为酒基的10—15％，浸渍的时间稍长为好，一般在4小时以上。
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考题 填空题清蒸清渣：将原料的蒸煮和酒醅的（）分开进行，然后清渣发酵的操作（清蒸原、辅料，清渣发酵，清蒸蒸馏）。
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考题 单选题董酒的串蒸香醅的发酵期是（）个月左右。A 1B 2C 6D 10
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考题 填空题白酒（）主要是应用于新型白酒的生产，就是将食用酒精与预先发酵好的香醅（浓香，米香，清香，酱香等各种香型都可）一起在蒸酒锅中蒸馏，使香醅中的呈香物质在蒸馏时被酒精拖带到蒸出的酒中，以此增加新型白酒的香味.
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考题 填空题（）：将酒醅与粮粉混合蒸馏，出甑后冷却、加曲，混合发酵。
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