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董酒的工艺是先生产高粱酒后,再用高粱酒作底锅水串蒸香醅得酒,称为“二次法”串香。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案
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考题
固液结合法是综合固态和液态的生产方法的优点,以液态法生产的优级食用酒精为酒基,经脱臭除杂,利用固态法的酒糟、酒头、酒尾或固态法白酒增香来提高液态法白酒的质量。故又被称之为液态除杂,固液结合增香法。()
此题为判断题(对，错)。
考题
白酒（）主要是应用于新型白酒的生产，就是将食用酒精与预先发酵好的香醅（浓香，米香，清香，酱香等各种香型都可）一起在蒸酒锅中蒸馏，使香醅中的呈香物质在蒸馏时被酒精拖带到蒸出的酒中，以此增加新型白酒的香味.
考题
液态法白酒是以含淀粉和糖类物质为原料，采用液态固态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒，（），勾兑而成的白酒。A、加入香精B、加入粮食酒C、用粮食酒串香或用使用香精调味调香D、用香醅串香或用食用添加剂调味调香
考题
甲酒厂是四川省一家具有50多年历史的企业，其生产的“太岁康”牌高粱酒在该省市场上颇有知名度。近来，云南省的乙酒厂推出了“状元乐”牌高粱酒，其酒瓶造型和包装与“太岁康”的酒瓶造型和包装几乎一样，但两种酒使用的注册商标、商品名称不同。对此，下列表述中哪一个是正确的？（）A、因“太岁康”高粱酒与“状元乐”高粱酒的注册商标、商品名称、厂名、厂址均不相同，故乙酒厂对甲酒厂不构成侵权B、因“太岁康”商标仅在四川省内知名，其酒瓶造型和包装又未获得专利，故甲厂不能起诉乙厂侵权C、因“太岁康”高粱酒和“状元乐”高粱酒的装潢外观近似，足以造成购买者发生误认，故乙厂的行为构成不正当竞争D、“太岁康”高粱酒和“状元乐”高粱酒的装潢虽然近似，但常喝“太岁康”高粱酒的人仔细辨认可以加以区别，故乙厂的行为不受法律禁止
考题
填空题白酒（）主要是应用于新型白酒的生产，就是将食用酒精与预先发酵好的香醅（浓香，米香，清香，酱香等各种香型都可）一起在蒸酒锅中蒸馏，使香醅中的呈香物质在蒸馏时被酒精拖带到蒸出的酒中，以此增加新型白酒的香味.
考题
问答题什么是复蒸串香法？
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