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制作麦面饺子的面坯是用()调制成的。

  • A、沸水
  • B、冷水
  • C、温水
  • D、凉水

参考答案

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考题 矾、碱、盐面团,用( )等手法将面调制成面坯。A.拌、叠B.搅、拌C.调拌D.抄拌

考题 ()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。 A.咸酥面坯B.甜酥面坯C.混酥面坯D.清酥面坯

考题 水调面坯一般是指用面粉加冷水调制成的面坯。

考题 下列面中适宜用温水调制成面坯的是()。A、莜麦面B、青稞面C、荞麦面D、玉米面

考题 制作炸馓子的面坯是用揉、搓、摔的手法制成的。

考题 ()面坯是用米粉和水调制成的面坯。A、层酥B、酵面C、米粉D、豆粉

考题 用于制作花卷的面坯称为水调面坯。

考题 用米粉和水调制成的面坯叫米粉面坯。

考题 制作莜麦面饺子的面坯是用()调制成的。A、沸水B、冷水C、温水D、凉水

考题 用粳米粉与水调制成的面坯叫米粉面坯。

考题 和面又称(),是将粉料与其它辅料掺和并调制成面坯的过程。A、调面B、拌面C、揉面D、拌粉

考题 物理膨松面坯用鸡蛋作介质,通过高速搅拌的物理运动,使面坯膨松制成的面坯,行业中也称为蛋泡面坯。

考题 ()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。A、咸酥面坯B、甜酥面坯C、混酥面坯D、清酥面坯

考题 制作莜麦面饺子的面坯是用沸水调制成的。

考题 制作贴饼子的面坯是团状面坯。

考题 用矾、碱、盐调制的油条面坯应采用()折、揣等手法将面调制成面坯。A、拌、叠B、搅、拌C、调拌D、抄拌

考题 ()一般是指面粉加水调制成的面坯。A、膨松面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、水调面坯

考题 制作炸馓子的面坯是用揉、()、摔的手法制成的。A、擦B、搓C、捣D、捏

考题 青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和,再加入添加料调制而成的()。A、水调面坯B、温水面坯C、蛋和面坯D、发酵面坯

考题 削一般是用V形槽刀将面坯制成()的工艺方法。A、面片B、面坯C、面剂D、疙瘩

考题 ()是利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯。A、面肥面坯B、酵母面坯C、层酥面坯D、化学膨松剂面坯

考题 制作炸馓子的面坯是用揉的手法制成的。

考题 ()是指用面粉加水调制的面坯。A、水调面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、膨松面坯

考题 物理膨松面坯是用鸡蛋作介质,通过()的物理运动,使面坯膨松制成的面坯。A、慢速搅打B、中速搅打C、高速搅打D、低速搅打

考题 油酥大饼的生坯是由干油酥和水调面坯制成的。

考题 ()成型适用于摊制成型和模具成型制作面点品种。A、油酥面坯B、水调面坯C、膨松面坯D、糊状玉米面坯

考题 水调面坯是指面粉加冷水调制的面坯叫水调面坯。