网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)

用于制作花卷的面坯称为水调面坯。


参考答案

更多 “用于制作花卷的面坯称为水调面坯。” 相关考题
考题 水调面坯饧面的目的是( )。 A.增加面坯的弹性和韧性B.减少面坯的弹性C.使面坯更软D.使面坯更坚实

考题 ()是水调面坯必须保证醒面时间的主要原因。A.使面坯更软B.使面坯更坚实C.增加面坯的弹性和韧D.减少面坯的弹性

考题 制作小鸡酥的面坯属于()A、擘酥B、明酥面坯C、酵面层酥D、水油皮酥面坯

考题 下列不属于水调面坯的是()A、油酥面坯B、冷水面坯C、温水面坯D、热水面坯

考题 拨适用于糊状面坯的制作,糊状面坯水与面粉的比例以4:5为宜。

考题 烤制工艺主要用于制作各种品种()A、膨松面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、豆类面坯

考题 水调面坯根据水温不同,可分为()、热水面坯、温水面坯三种。A、膨松面坯B、层酥面坯C、冷水面坯D、米粉面坯

考题 ()是水调面坯必须保证醒面时间的主要原因。A、使面坯更软B、使面坯更坚实C、增加面坯的弹性和韧D、减少面坯的弹性

考题 ()一般是指面粉加水调制的面坯。A、膨松面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、水调面坯

考题 下列不是水调面坯的是()。A、油条面坯B、花卷面坯C、层酥面坯D、以上均是

考题 蒸制法主要适用于()、膨松面坯、米粉面坯制品的熟制。A、水调面坯B、油酥面坯C、层酥面坯D、擘酥面坯

考题 餐饮业称之为“死面”、“呆面”的面坯是()。A、水调面坯B、膨松面坯C、层酥面坯D、米粉面坯

考题 烙一般适用于水调面坯、层酥面坯制品的成熟。

考题 下列不属于水调面坯的是()。A、花卷面坯B、油酥大饼面坯C、油条面坯D、以上均是

考题 ()的特性是:黏性、韧性和色泽均介于冷水面坯和热水面坯之间。A、水调面坯B、温水面坯C、膨松面坯D、层酥面坯

考题 ()一般是指面粉加水调制成的面坯。A、膨松面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、水调面坯

考题 调制水调面坯有时加点盐,只要不改变面坯的性质,仍然称其为水调面坯。

考题 层酥面坯属于水调面坯。

考题 青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和,再加入添加料调制而成的()。A、水调面坯B、温水面坯C、蛋和面坯D、发酵面坯

考题 酵面层酥是指以()为皮,干油酥为心调制的层酥面坯。A、发酵面坯B、水调面坯C、油酥面坯D、蛋水面坯

考题 ()是指用面粉加水调制的面坯。A、水调面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、膨松面坯

考题 ()成型适用于摊制成型和模具成型制作面点品种。A、油酥面坯B、水调面坯C、膨松面坯D、糊状玉米面坯

考题 制作黄桥烧饼使用的面坯是水油皮类层酥面坯。

考题 水调面坯是指面粉加冷水调制的面坯叫水调面坯。

考题 水调面坯中有时加点添加料,只要不改变面坯的性质,仍然称其为水调面坯。

考题 水调面坯根据水温的不同,可分为()、热水面坯,温水面坯三种。A、膨松面坯B、层酥面坯C、冷水面坯D、擘酥面坯

考题 ()面坯是水调面坯。A、花卷B、蒸饺C、油条D、油酥大饼