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炸制法的调味阶段有加热前和()的调味。

  • A、加热中
  • B、刀工前
  • C、加热后
  • D、出锅前

参考答案

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考题 塌菜是采用( )的方法。A.加热后调味B.加热前调味和加热后调味C.加热前调味和加热过程中调味D.加热过程中调味和加热后调味

考题 焖制法的调味应分加热前定味和加热后补味两个阶段进行。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 葱爆羊肉的调味方式有加热前和加热后的调味。

考题 调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味,加热前调味属于基本调味。

考题 下列菜肴不需要加热后调味的是()。A、炸响铃B、白斩鸡C、炸烹虾段D、软炸虾仁

考题 给煲汤调味运用的是()的调味方法A、加热前调味B、加热中调味C、加热后调味D、烹调后调味

考题 调味的方法有加热前的调味、加热过程中调味、加热后的调味。

考题 从调味的属性来看,豉汁蒸排骨的调味方法属于()。A、拌B、烹调前调味C、一次性调味D、加热前调味

考题 炸猪排的调味阶段有加热前和加热中的调味。

考题 下列关于过油与炸制法表述错误的是()。A、炸制法是一种烹调方法B、过油是热菜烹调的一道工序C、过油与炸只是叫法上的不同D、过油后的原料需要加热调味才能成菜

考题 热菜的调味阶段,可分为加热前、加热中和加热后的调味三个阶段。

考题 调味的第二阶段是原料()的调味,即在加热过程中的适当时候,将调味品投入。A、上浆中B、加热中C、加热后D、加热前

考题 热菜的调味阶段,可分为()、加热中和加热后的调味三个阶段。A、改刀前B、加热前C、配菜前D、上浆前

考题 塌菜是采用()的方法。A、加热后调味B、加热前调味和加热后调味C、加热前调味和加热过程中调味D、加热过程中调味和加热后调味

考题 对烹调原料进行调味方法有七种:(1)加热前调味;(2)加热中调味;(3)加热后调味;(4)加热前和加热中调味;(5)加热前和加热后调味;(6)加热中和加热后调味;(7)加热前、加热中和加热后调味。

考题 豉油蒸排骨运用的是()的调味方法。A、烹调前调味B、烹调后调味C、加热前调味D、加热后调味

考题 按调味方法的属性来说,滑蛋炒牛肉属于()。A、加热前调味B、烹调前调味C、拌味D、多次性调味

考题 芹菜炒肉丝的调味是()A、加热前调味B、加热中调味C、加热后调味D、加热前和加热后的调味

考题 热菜的调味按调味时机可分为:加热前、()和加热后的调味三个阶段。A、加热中B、配菜时C、出锅时D、成菜时

考题 干炸里脊的调味是加热后调味。

考题 下列适宜加热前和加热后调味的菜肴是()。A、回锅肉B、鱼香肉丝C、宫保鸡丁D、软炸银鱼

考题 白斩鸡的调味阶段是()。A、加热后B、加热中C、加热前D、加热时

考题 脆皮乳鸽的调味阶段是()。A、加热中B、加热后C、加热前D、加热前和加热后

考题 热菜的调味阶段,可分为加热前和加热后的调味两个阶段。

考题 下列适宜干炸菜加热前调味料的是盐、料酒、酱油和()。A、糖B、油C、味素D、葱姜汁

考题 调味的方式由哪几种().A、原料加热前的调味B、原料加热过程中的调味C、原料上桌后的调味

考题 多选题调味的方式由哪几种().A原料加热前的调味B原料加热过程中的调味C原料上桌后的调味