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热菜的调味按调味时机可分为:加热前、()和加热后的调味三个阶段。
- A、加热中
- B、配菜时
- C、出锅时
- D、成菜时
参考答案
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考题
对烹调原料进行调味方法有七种:(1)加热前调味;(2)加热中调味;(3)加热后调味;(4)加热前和加热中调味;(5)加热前和加热后调味;(6)加热中和加热后调味;(7)加热前、加热中和加热后调味。
考题
多选题调味的方式由哪几种().A原料加热前的调味B原料加热过程中的调味C原料上桌后的调味
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