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炒菜中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。
参考答案
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考题
用高压锅煮粥，熄火后用冷水将锅冷却，拿去限压阀后打开锅盖，可以看到锅内的粥仍在沸腾。普通铝锅却看不到这样的现象。对此，下列说法中正确的是：( )A.熄火后，锅内温度迅速降到100℃以下，但由于打开锅盖后气压降低，所以重新沸腾
B.熄火时，锅内温度仍然高于100℃，即使不冷却、不拿去限压阀，粥也在沸腾
C.熄火时，锅内温度仍然高于100℃，冷却后锅内气压比原来降低，所以重新沸腾
D.粥的流动性差，不易降温。熄火后即使不浇冷水、不拿去限压阀，粥也要沸腾较长时间
考题
用酒时间用酒的最佳时间是锅内温度最高时，例如炒虾仁时放入酒可以使口感更佳，下列放酒时间正确的是（）A、炒虾仁要待虾仁其熟后，先放酒再加盐B、先在锅内放酒，虾仁熟后，放入盐C、炒虾仁要待虾仁其熟后，酒与盐同时加入
考题
仓储作业过程的时间组织，是指（）A、整个仓储作业过程中各阶段在时间上的合理安排B、整个仓储作业过程中各阶段在空间上的合理安排C、整个仓储作业过程中各阶段在分工上的合理安排D、整个仓储作业过程中各阶段在作业上的合理安排
考题
单选题用高压蒸气灭菌时必须让锅内冷空气充分逸出，待锅内蒸气压上升至所需压力时，控制热源，维持所需时间，一般为98066.5Pa表压，保持20min，这时锅内温度为（）℃。A
100B
115C
121D
126
考题
单选题仓储作业过程的时间组织，是指（）A
整个仓储作业过程中各阶段在时间上的合理安排B
整个仓储作业过程中各阶段在空间上的合理安排C
整个仓储作业过程中各阶段在分工上的合理安排D
整个仓储作业过程中各阶段在作业上的合理安排
考题
单选题日常生活中，炒菜时加碘盐最佳时间为（）A
烧菜前用碘盐爆锅B
烧菜加水前C
菜将出锅时
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