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选择一组正确的制作海绵蛋糕的工艺流程()
- A、抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制
- B、抽打蛋液→成型→调制糕浆→熟制
- C、抽打蛋液→调制糕浆→熟制→成型
- D、调制糕浆→抽打蛋液→熟制→成型
参考答案
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考题
选择一组正确的叙述( )。A.海绵蛋糕的风味特点:色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥松香甜B.海绵蛋糕的风味特点:色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜C.海绵蛋糕的风味特点:色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜D.海绵蛋糕的风味特点:色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜
考题
制作海绵蛋糕淋入的黄油以()时为宜。A、100℃B、60℃C、15℃D、10℃
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