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为改善海绵蛋糕组织的韧性，在制作是可加入适量（）

  • A、蛋黄
  • B、蛋白
  • C、面粉
  • D、食盐

参考答案

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考题 制作海绵蛋糕调制糕浆的主要原料是（）蛋糕油。A、鸡蛋液B、白糖C、低筋面粉D、以上都是
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考题 制作天使蛋糕拟降低蛋白质之韧性，可增加（）A、蛋白量B、面粉量C、糖量变D、盐量
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考题 制作海绵蛋糕时，配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀，以免影响蛋糕的膨胀性。
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