营养学相关专业知识

问题单选题关于老年人体内成分改变描述错误的是（　　）。A 体内脂肪随年龄增长而增加B 脂肪以外的组织随年龄增长而减少C 体内水分增加D 肌肉组织重量减少E 骨组织矿物质减少

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问题单选题下列哪项不属于Uls的制定依据？（　　）A 最大无作用剂量B 危险性评估C 最低毒副反应水平（LOAEL）D 无毒副反应水平（NOAEL）E UF数据库

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问题单选题放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，促进恢复，但不同来源的蛋白质防护效果不同，效果最好的是（　　）。A 大豆粉B 脱脂大豆C 酪蛋白（10％）D 玉米粉E 脱脂大豆+玉米粉

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问题单选题下列哪种产品易引起副溶血性弧菌食物中毒？（　　）A 蛋制品B 海产品C 乳制品D 禽类食品E 腌菜

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问题单选题亚硝酸钠属于（　　）。A B C D E

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问题单选题用鲜牛奶喂养婴儿有时可引起婴儿胃肠道隐性出血，其原因是鲜牛奶中（　　）。A 蛋白质含量高B 酪蛋白比例过高C 饱和脂肪酸过高D 含有一种对热稳定的蛋白质，可引起肠黏膜通透性改变E 乳糖含量较低

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问题单选题急性苯中毒损伤的靶组织主要是（　　）。A 中枢神经系统B 周围神经C 消化道D 呼吸道E 造血系统

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问题单选题苯接触工人蛋白质摄取要求是（）A 低蛋白B 适量蛋白C 对蛋白质数量无特殊要求D 优质蛋白供给量增加E 对优质蛋白供给量无特殊要求

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问题单选题米面蛋白中含量较低的氨基酸是（　　）。A B C D E

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问题单选题下列不属于UL制定依据的是（）A 危险性评估B 无毒副作用水平（NOAEL）C 最低毒副作用水平（LOAEL）D 最大无作用剂量E UF数据库

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问题单选题食源性疾病的病原物可概括为（　　）。A 寄生虫、生物性病原物、物理性病原体B 生物性病原物、化学性病原物、物理性病原物C 化学性病原物、生物性病原物、食品添加剂D 植物性食物中毒、动物性食物中毒、微生物污染E 放射性核素、寄生虫、有机磷

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问题单选题属于革兰阳性菌的是（）A 肠炎沙门菌B 副溶血性弧菌C 肉毒梭菌D 椰毒假单胞菌E 大肠杆菌

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问题单选题在下列制定学生营养食谱的原则中不正确的是（　　）。A 尽量多地提供富含钙的食物和饮料，每份午餐提供的钙不应低于400mgB 确保优质蛋白质的供应C 考虑当地的饮食状况和学生的经济负担能力，因地制宜，充分利用当地食物资源D 午餐可用糕点、甜点取代主副食E 保证一定量蔬菜和水果的供应

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问题单选题中国居民DRIs建议，幼儿每日膳食钙的适宜摄入量为（　　）。A 400mgB 600mgC 700mgD 800mgE 900mg

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问题单选题下列学生营养食谱制定原则中，错误的是（　　）。A 食物种类齐全B 合理分配三餐C 尽可能增加富含钙的食物D 午餐可以用糕点代替主副食E 绿色蔬菜应占一半以上

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