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制作海绵蛋糕使用的鸡蛋要新鲜,新鲜鸡蛋的胶体浓度低,能更好地与空气相结合。


参考答案

更多 “制作海绵蛋糕使用的鸡蛋要新鲜,新鲜鸡蛋的胶体浓度低,能更好地与空气相结合。” 相关考题
考题 鸡蛋的蛋壳清晰,表面洁净光滑、无光泽,表明此鸡蛋是新鲜的。() 此题为判断题(对,错)。

考题 制作海绵蛋糕的配料一般为:低筋面粉500g,鸡蛋(),白砂糖500g,黄油35g,香草粉少许。 A.400gB.500gC.800gD.1000g

考题 蛋糕面团的调制必须用新鲜()。 A.鹅蛋B.鸭蛋C.鸡蛋D.以上均可

考题 制作蛋泡面坯应选用() 的新鲜鸡蛋。 A.含氮物质高B.灰分少C.胶体溶液的浓稠度强D.保持气体能力强

考题 制作海绵蛋糕的配料一般为:低筋面粉500克,鸡蛋1000克,白砂糖( )克,黄油35克,香草粉少许。A.500B.100C.50D.25

考题 由于清蛋糕面糊中所使用的( )不同,因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。A.油脂成分B.鸡蛋成分C.面粉成分D.蛋制品的品种

考题 制作蛋糕时()的使用量对制品成形有很大影响。A、淀粉B、油脂C、鸡蛋液D、甜味剂

考题 调酒配方中使用鸡蛋是为了调味和增加泡沫,因此鸡蛋必须是新鲜的。

考题 制作海绵蛋糕调制糕浆的主要原料是()蛋糕油。A、鸡蛋液B、白糖C、低筋面粉D、以上都是

考题 制作正宗的海绵蛋糕,鸡蛋与白糖的用料比例是()A、1:1B、1:2C、1:3D、1:4

考题 制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、巧克力、调味酒等。()

考题 在准备蛋类辅料进行鸡尾酒调制时,需要()。A、称量鸡蛋的重量B、检查鸡蛋的新鲜度C、选择红皮鸡蛋D、选择个小的鸡蛋

考题 把新鲜的鸡蛋放在石灰水中可以保鲜吗?为什么?

考题 把新鲜的鸡蛋放在石灰水中为什么可以保鲜?

考题 调制物理膨松面坯用的鸡蛋应新鲜,胶体液的浓度要强。

考题 由于清蛋糕面糊中所使用的()不同,因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。A、油脂成分B、鸡蛋成分C、面粉成分D、蛋制品的品种

考题 新鲜鸡蛋色泽鲜明,蛋壳有一层白霜

考题 以下选项中()不属于鲜蛋A、新鲜或冷藏的鸡蛋B、新鲜或冷藏的鸭蛋C、新鲜或冷藏的鹌鹑蛋D、鹅种蛋

考题 鸡蛋的蛋壳清晰,表面洁净光滑,无光泽表明此鸡蛋是新鲜的。

考题 制作海绵蛋糕时,首先将鸡蛋液()起泡。A、搅拌B、打发C、调拌D、加热

考题 鸡蛋糕的制作时利用了疏松原理,在加温时宜()。

考题 制作500克鸡蛋的卷筒蛋糕用()。

考题 蛋糕面团的调制必须用新鲜()。A、鹅蛋B、鸭蛋C、鸡蛋D、以上均可

考题 选购鸡蛋时将鸡蛋放入水中,如果鸡蛋()则为新鲜鸡蛋,反之则可能为变质鸡蛋。A、下沉B、漂浮C、悬浮D、上浮

考题 调制鸡尾酒使用蛋清,目的是为了增加酒的味道和泡沫,因此鸡蛋必须新鲜。

考题 单选题猫老师上一堂课的价钱是?()A 一块鸡蛋糕B 两块鸡蛋糕C 三块鸡蛋糕D 四块鸡蛋糕

考题 单选题在准备蛋类辅料进行鸡尾酒调制时,需要()。A 称量鸡蛋的重量B 检查鸡蛋的新鲜度C 选择红皮鸡蛋D 选择个小的鸡蛋