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过油的方法有哪些（）

  • A、滑油的炸油
  • B、滑油和拉油
  • C、炸油和拉油
  • D、滑油、走油

参考答案

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考题 “梅菜扣肉”走红的方法是过油走红。此题为判断题(对，错)。
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考题 过油的方法有()两种。A、滑油和炸油B、滑油和拉油C、炸油和冲油D、炸油和炸
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考题 过油的方法有滑油和拉油两种。()
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考题 焦熘是将主料腌制人味，过油炸制成酥软程度，再用芡汁熘制的一种烹调方法。()
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考题 下列哪种方法属于烹调方法的范畴（）A、过水处理B、过油处理C、过沸水处理D、焖制
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考题 印刷图文可透过油墨漏印至承印物的印刷方法的是（）。
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考题 过油可以分为滑油，走油两种方法。
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考题 过油走红常用的上色调料有：（）。
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考题 制作红烧鱼过油的方法是（）法。A、走油B、拉油C、重油D、温油
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考题 “梅菜扣肉”走红的方法是过油走红。
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考题 下列关于过油与炸制法表述错误的是（）。A、炸制法是一种烹调方法B、过油是热菜烹调的一道工序C、过油与炸只是叫法上的不同D、过油后的原料需要加热调味才能成菜
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考题 滑油就是采用高温过油的加热处理方法
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考题 制汤时，原料应采用的初步热处理方法是（）。A、过油B、焯水C、汽蒸D、走红
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考题 烹调过油的方法可分为整料走油和形料走油法两种。
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考题 制汤时，原料应用初步处理方法是（）A、过油B、焯水C、汽蒸D、走红
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考题 九转大肠选用的是（）。A、过油B、焯水C、过油走红D、卤汁走红
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考题 走红是用过油的方法将烹调原料炸制上色。
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考题 滑炒鸡丝过油使用的方法是（）法。A、划油B、重油C、热油D、温油
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考题 制作黄焖鸡块的鸡块熟处理的方法是（）。A、过油B、走红C、焯水D、汽蒸
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考题 滑炒是原料中的主料经过油滑熟处理后再兑汁烹制的一种烹调方法。
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考题 烹调过油的方法可分为走油和划油法两种。
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考题 过油的方法有（）两种。A、滑油和炸油B、滑油和拉油C、炸油和冲油D、炸油和温油
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考题 使用砂轮的机具，当砂轮出现下列哪些情况时，不得使用该砂轮机具（）。A、砂轮受潮B、砂轮变形C、砂轮接触过油、碱D、有裂纹
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考题 简述在设备诊断中，通过油样分析可获得哪些信息？
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考题 通过油样分析可以获取哪些信息？
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考题 填空题印刷图文可透过油墨漏印至承印物的印刷方法的是（）。
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考题 判断题过油可以分为滑油，走油两种方法。A 对B 错
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