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鱼的肌肉组织分档可分为（）、（）、（）、（）四部分。

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考题 家禽的组织结构可分为肌肉组织、脂肪组织、()组织和骨骼四部分A.内脏B.管道C.皮肤(表皮)D.芥蒂
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考题 鱼的分档可包括鱼头、鱼尾、鱼背,最肥嫩的肉是鱼头。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 猪的分档,中式烹调分法是按猪的( )的不同部位分档。 A.肌肉组织B.结缔组织C.脂肪组织D.骨骼组织
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考题 鱼的分档可取鱼头、鱼尾、（）鱼中段等。A、鱼背B、鱼鳃C、鱼尾骨D、鱼头骨
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考题 家禽的组织结构可分为肌肉组织、脂肪组织、（）组织和骨骼四部分A、内脏B、管道C、皮肤（表皮）D、结缔
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考题 肌肉组织可分为：（）。
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考题 把活的生鱼加工成用于制作豉油王蒸生鱼菜式的加工方法不是叫分档取料法。
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考题 梭形鱼的分档一般按照头部、躯干部、尾部3个部位进行分档加工。
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考题 剔骨有分档剔骨和（）剔骨。A、鸡B、鸭C、鱼D、整料
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考题 整鱼分档应根据（）的不同位置下刀。A、鳞B、肉C、皮D、骨
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考题 鱼的分档可取鱼头，鱼尾，（），鱼肚档等。A、鱼背B、鱼鳃C、鱼尾D、鱼头
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考题 对已经宰杀和初步加工的家禽、家裔、鱼类等整只原料，按照烹凋的不同要求，根据其肌肉组织、骨骼的不同部位、不同质量，准确地进行分档切割的方法是叫（）。A、分档取料B、原料初加工C、灵活用料D、分割原料
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考题 分档取料一般是指对某些动物性烹调原料的分档和（）两部分内容。A、去皮B、切块C、去脂D、剔骨
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考题 根据鱼肌细胞的形态结构，鱼的肌肉可分为带纹肌等（）种。A、四B、三C、二D、五
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考题 高等动物的组织一般可分为四大类型，即上皮组织、（）、肌肉组织和神经组织。A、脂肪组织B、结缔组织C、骨组织D、血液
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考题 梭形鱼的分档剔骨第二步是将剖成软硬两扇的鱼，用（）的方法剔出胸骨。A、切B、推C、拉D、批
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考题 梭形鱼的分档剔骨，一般是先将鱼头斩下，将鱼体剖成（）两扇。A、大小B、上下C、软硬D、前后
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考题 鸡的肌肉组织分档可分为（）、（）、（）、（）、（），（）六种不同的档次部位。
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考题 鱼的分档取料操作时，必须（）循序进行，否则会破坏肌肉组织，影响取料质量。A、从下到上B、从上到下C、从里向外D、从外向里
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考题 梭形鱼的分档加工通常按5个部位进行。
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考题 任何家畜的胴体结构均由肌肉组织、结缔组织、脂肪组织和硬骨组织四部分构成。
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考题 鱼贝类的肌肉组织特点？
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考题 家禽肌肉组织可分为（）、（）和（）3类。
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考题 鱼类中的维生素A和主要存在于鱼的（）。A、肌肉组织中B、鱼油中C、鱼鳞中D、鱼骨中
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考题 问答题鱼贝类的肌肉组织特点？
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考题 填空题家禽肌肉组织可分为（）、（）和（）3类。
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考题 填空题肌肉组织可分为：（）。
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