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一般焖的传热形式是（）

  • A、对流与传导
  • B、传导与辐射
  • C、对流与辐射
  • D、对流、传导与辐射

参考答案

更多 “一般焖的传热形式是（）A、对流与传导B、传导与辐射C、对流与辐射D、对流、传导与辐射” 相关考题
考题 焖与煮的主要区别是( )。A.焖一般要勾芡，煮一般不勾芡B.焖适用于肉料，煮适用于蔬果料C.焖的原料形状小，煮的原料形状大D.焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有副料
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考题 加水烙是锅与蒸汽的联合传热的熟制法,是在干烙后焖熟。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 加水烙是锅与蒸汽的联合传热的熟制法,是在干烙后()焖熟。 A.洒油B.洒芝麻C.洒葱花D.洒水
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考题 以水为传热媒介的烹调方法是______。 A.焖B.炒C.烹D.蒸
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考题 主要以水为传热媒介的烹调方法是______。 A.汽蒸B.生炒C.油焖D.煨制E.煎制F.汆制
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考题 对焖井叙述错误的是()。 A、焖井是指注完汽关井让蒸汽与地层进行热交换的过程B、焖井时间过长井底附近温度下降大，原油粘度上升大C、焖井时间过短，蒸汽热量没有充分传递给油层，油层受热范围小，影响产量D、焖井时间一般10～27天为宜
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考题 以盐为传热媒介的烹调方法主要有()。 A、白灼B、芫爆C、盐D、油焖
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考题 九曲焖香IH电饭煲钛金鼎釜内胆中的，“钛”层的作用是（）A、传热B、导热C、储热D、散热
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考题 一般铁扒的传热形式是（）A、辐射B、传导C、辐射与传导D、辐射与对流
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考题 煎的传热介质是油和金属，传热形式主要是传导和辐射。
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考题 焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法。
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考题 焖的传热形式分为对流、传导。
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考题 一般烩的传热形式是（）A、对流B、传导C、对流与传导D、对流与辐射
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考题 以水介质的传热方式主要是（），烹调方法有煮、烩、焖等。
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考题 以水为传热煤介的烹饪方法是（）A、焖B、炒C、烹D、蒸
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考题 以下选项全属于以油为传热介质的烹调技法的是（）。A、炸法、油泡、油浸B、煎法、泡法、炸法C、炸、煎、焖D、油泡、炸、油浸
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考题 一般焗的传热形式是（）A、对流B、传导C、辐射D、传导与辐射
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考题 焖制法一般是将刀技加工的原料，用水或（）进行预熟处理，然后再焖制。A、油B、汤C、煎D、烤
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考题 以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是（）A、炒和炸B、炒和煎C、煎和焖D、油泡和煎
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考题 关于焖的工艺，说法错误的是（）A、焖分生焖、熟焖和炸焖三种焖法B、生焖的肉料先泡油再焖制C、熟料肉类先煲熟再焖制D、炸焖肉料先炸熟再焖制
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考题 以下关于煎焖法的说法，不准确的是（）。A、煎焖的菜式由煎和焖共同完成，先煎后焖，以焖为主B、煎焖菜品具有煎的焦香，又有焖的软滑、入味C、原料若以酿馅形式造型，须将馅酿牢D、焖制时间不宜过长
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考题 以锅为传热介质的烹调技法是（）。A、炒B、焖C、煎D、炕
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考题 焖的传热形式是对流、传导和辐射。
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考题 下列选项的烹调方法哪种是用油进行传热的（）A、烩B、焗C、煎D、焖
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考题 一般焖的传热介质是（）A、水B、油C、热空气D、水和热空气
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考题 焖与煮的主要区别是（）。A、焖一般要勾芡，煮一般不勾芡B、焖适用于肉料，煮适用于蔬果料C、焖的原料形状小，煮的原料形状大D、焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有辅料
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考题 单选题焖与煮的主要区别是（）。A 焖一般要勾芡，煮一般不勾芡B 焖适用于肉料，煮适用于蔬果料C 焖的原料形状小，煮的原料形状大D 焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有辅料
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