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在配椒麻汁时首先要将盐和味精进行()处理。
- A、混合均匀
- B、用鸡汤调开
- C、在水中烧沸
- D、过滤
参考答案
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考题
味型的分类体系如下:单一味:酸、甜、苦、咸、鲜咸鲜味型:白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型:红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 ( ):花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味:糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味:纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型:麻辣味、怪味、家常味 酸辣味:醋椒味、泡椒味A、椒麻味型B、孜然味型C、烧烤味型D、咸香味型
考题
果汁的配方是(),清水500克。A、茄汁1000克,喼汁500克,白醋250克,白糖100克,味精50克,精盐10克B、茄汁1500克,喼汁500克,白醋250克,白糖150克,味精50克,精盐10克C、茄汁1500克,喼汁500克,白醋200克,白糖150克,味精50克,精盐10克D、茄汁1500克,喼汁700克,白醋200克,白糖100克,味精50克,精盐10克
考题
单选题对婴儿是最适宜的的泥糊状食品是不加()的。A
糖B
盐C
味精D
糖和味精
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