网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

咸鲜味中的白汁类的调味料主要是盐、味精和鲜汤。

参考答案

更多 “咸鲜味中的白汁类的调味料主要是盐、味精和鲜汤。” 相关考题
考题 标准的海鲜汤的口味有浓郁的海鲜味,和( )。 A、适口的酸甜味B、适口的咸鲜味C、适口的酸咸味D、适口的酸鲜味
查看答案
考题 京都汁是呈咸鲜味型的复合调味汁。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 味精在使用时,必须与______配合才能体现出鲜味。 A.甜味调味料B.咸味调味料C.酸味调味料D.香味调味料
查看答案
考题 减少钠盐摄入的措施不包括( ) A. 减少味精、酱油等含钠盐的调味品的用量 B. 使用醋、柠檬汁、香料、姜等调味品,提高菜肴鲜味 C. 任何人群都可以使用含钾的烹调用盐 D. 少吃酱菜、腌制食品及其他过咸食品 E. 采取总案控制,使用限盐勺,按量放入菜肴
查看答案
考题 软炒法禁用的调味料是（）。A、老抽B、盐C、味素D、鲜汤
查看答案
考题 烹制菜肴的调味料主要有盐（酱油）、料酒、味素、鲜汤、醋（少许）。
查看答案
考题 咸甜、咸香和咸辣的主味是（）。A、甜味B、咸味C、鲜味D、辣味
查看答案
考题 为了更好地呈现味精的鲜味，需加入的调味料是（）。A、酱油B、小苏打C、柠檬汁D、食盐
查看答案
考题 在咸鲜味的调制中，食盐与味精的添加量（），才能达到鲜味和咸味之间的最佳统一。A、成正比B、成反比C、成4：3D、成5：4
查看答案
考题 调制酸甜味一般禁用的调味料是（）。A、盐B、白糖C、白醋D、味精
查看答案
考题 为突出熘鱼片色泽的特色，调味时禁用的调味料是（）。A、盐B、白醋C、鲜汤D、酱油
查看答案
考题 调制咸鲜味，用少量的（），可以使鲜味增强，稍多又会影响综合的风味效果。A、味精B、酱油C、食盐D、白糖
查看答案
考题 味精在使用时必须与（）配合使用才能体现出鲜味。A、甜味调味料B、咸味调味料C、酸味调味料D、香味调味料
查看答案
考题 下列适宜调制咸鲜味的调味料是（）。A、味精B、鲜汤C、食盐D、以上都是
查看答案
考题 （）是以呈咸味的盐和香辛料经加工后混合而成的复合味调料，又称为调味盐。A、咸香味型B、咸鲜味型C、椒香味型D、咸甜味型
查看答案
考题 复合味中，白汁味、红汁味、蟹肉味、虾子味属于（）味型。A、咸甜B、咸鲜C、咸香D、甜香
查看答案
考题 “红烧鱼唇”的味型可烹制成（）A、红油味B、白汁咸鲜味C、红汁咸鲜味D、家常味
查看答案
考题 酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是（）。A、盐B、老抽C、料酒D、姜汁
查看答案
考题 烹虾球的调味料是盐、味素和少许鲜汤。
查看答案
考题 在咸鲜味的调制中，没有咸味存在时，鲜味程度显得很薄，因此（）对谷氨酸钠的鲜味有很大的影响。A、味精B、鸡精C、食盐D、鸡汁
查看答案
考题 烩菜的主要成品特点是：汤汁滑利、汤菜交融、汤鲜味美、以鲜咸和酸辣味为主。
查看答案
考题 鲜汤的鲜味柔和而饱满，并非味精所能比，原因是因为：（）A、鲜汤的呈味物质不是氨基酸，味精的是氨基酸B、鲜汤的呈味物质有肽类，它对鲜度起主导作用C、鲜汤的呈味物质有有机酸，有机碱，它们对鲜度起主导作用D、氨基酸，多肽，有机酸和有机碱的相乘作用
查看答案
考题 鲜汤的鲜味柔和而饱满，并非味精所能比，原因是因为：（）。
查看答案
考题 单选题鲜汤的鲜味柔和而饱满，并非味精所能比，原因是因为：（）A 鲜汤的呈味物质不是氨基酸，味精的是氨基酸B 鲜汤的呈味物质有肽类，它对鲜度起主导作用C 鲜汤的呈味物质有有机酸，有机碱，它们对鲜度起主导作用D 氨基酸，多肽，有机酸和有机碱的相乘作用
查看答案
考题 填空题鲜汤的鲜味柔和而饱满，并非味精所能比，原因是因为：（）。
查看答案
考题 单选题加热煮制之后或即将出锅时加入糖、味精等调味料，以增进产品的色泽和鲜味叫（）。A 基本调味B 定性调味C 辅助调味
查看答案
考题 单选题为了更好地呈现味精的鲜味，需加入的调味料是（）。A 酱油B 小苏打C 柠檬汁D 食盐
查看答案
热门标签
最新试卷